Todo lo que debes saber sobre las calçotadas
¿Cuál es la clave de su éxito y a quién se le ocurrió semejante festín? ¿Por qué una cebolla es capaz de…
Guías Caníbales (I) Dónde comer y beber en Santiago de Chile
El Santiago del 2025 tiene una energía embriagadora. Su diversidad arquitectónica y cultural, mezcla de barrios tradicionales y modernos; su condición de…
10 aperturas recientes en Barcelona a las que seguir la pista en 2025
Las aperturas de los últimos meses del pasado 2024 están todavía frescas y ya se vislumbra lo que vendrá en este 2025…
Instituto Bazzar, en busca del sabor perdido de Rio de Janeiro
Hace seis meses, Cristiana Beltrão, mujer de asombroso empuje, abrió Instituto Bazzar. Su misión, descubrir, revelar, definir y difundir la perdida identidad…
Paisajes, platos y productos que hacen de Cataluña Región Mundial de la Gastronomía
Cataluña es durante este 2025 el primer territorio proclamado Región Mundial de la Gastronomía, una iniciativa impulsada por el Instituto Internacional de…
Jorge Vallejo, cocinando la esencia y el significado de ser mexicano
Jorge Vallejo estará el próximo 27 de enero en el escenario de Madrid Fusión, el mayor congreso internacional de gastronomía, mostrando todos…
Las siete croquetas que luchan por ser la mejor de España en 2025
Relegada al recetario doméstico de aprovechamiento durante buena parte de su historia, la croqueta vive desde hace unos años una era de…
Adriá reclama un plan estratégico para la gastronomía, que contribuye al 27% del PIB
Lo que supone la gastronomía española al PIB no es desdeñable: un 27% según el informe de KPMG y la Real Academia…
David Chamorro y la cocina de la luz
No todos los restaurantes pueden permitirse un departamento de innovación. Y de ahí, y de la creatividad de David Chamorro, surgió tras…
Libros de un año muy gastronómico
Para todos los púbicos ¿Anchoa con regaliz? Ésta y más «Parejas perfectas» (Planeta Gastro) firman Juanjo López y Pepe Barrena, aderezadas…
Lo mejor de la gastronomía chilena en 2024
Las cocinas, como las lenguas, tienen un importante rol comunicativo. Cada receta, ingrediente, utensilio o medio para cocinar esconde cientos de símbolos…
Dabiz Muñoz y DiverXO: ¿entre el amor y el odio?
«Estoy cansadísimo mentalmente de DiverXO», reconoce Dabiz Muñoz en la serie documental «UniverXODabiz», disponible ya en Netflix. Consiguió allí la tercera estrella…