Sumiller pontífice
Reconózcanlo. Seguro que alguna vez se han sentido intimidados cuando el sumiller se acerca a la mesa. «No, si yo no entiendo…
La media veda
En torno al 15 de agosto se abre en España la llamada “media veda”, un breve periodo de tiempo en el que…
Georgia, el paraíso intacto (II vinos)
Quizás nuestra sociedad haya dejado de ser meramente postmoderna para ser simplemente mutante. Nuestros gustos y preferencias cambian más rápido que los…
Columpios
Columpiarse es una forma de tantear el mundo. Balancearse en el aire, arriba y abajo, adelante y atrás, sin llegar nunca a…
Marcos
Un asturiano que triunfa en Marbella y en Madrid y que a la vez es profeta en su tierra. Marcos Granda es…
Georgia, el paraíso intacto (I)
Lo más puro no siempre es lo más auténtico ni lo más interesante, por más que en ocasiones se ensalce aquello que…
Todo se trata de mí
Vivimos en una época lúgubre. La belleza es falsa, la inteligencia artificial hace rabiar a los monopolios creativos, la política es cada…
Madres y maestras
Para cuando los de su oficio adquirieron la categoría de estrellas, ya no estaban para muchos trotes. La revolución de la gastronomía…
Ramón Freixa, un paso adelante
Hace tres lustros, en 2009, un joven Ramón Freixa dejaba en manos de su padre su restaurante de Barcelona, donde tenía una…
Los hijos del maíz
La reciente visita a Ciudad de México me dejó un inmejorable sabor de boca. La semana pasada ya les conté sobre la…
El ojo del amo
El comedor parece lleno, pero no del todo. Observo que dos mesas apuran el café y otra más está compartiendo el postre.…
Petit Fours
Un aparatoso soporte cargado de pequeños bocados tan dulces como coloridos, al menos cuatro o cinco, entre los que casi nunca faltan…