Pleito por un convite
Acaban de servir el café, los platos de postre aún descansan sobre el mantel y uno de los comensales se sirve el…
El arte de los espetos
Las sardinas son pescados veraniegos por excelencia. Alabadas por grandes escritores como Cunqueiro, Pla, que las consideraba el mejor pez comestible, o Camba,…
Llenar el ojo
El sentido de la vista es el primero de los filtros que pasa la comida antes de llevárnosla a la boca. Algo…
GastronomIA
Hay textos que pasan semanas esperando a que los escribas. Los vas corrigiendo mentalmente mientras paseas, conduces o te duchas, hasta que…
Un mantecado con historia
La gente del mar siempre buscó la forma de alargar la duración de los alimentos que llevaba en los barcos, especialmente en…
Jugando a las cocinitas
En mi infancia, el movimiento Scout estaba en pleno auge en España. Era casi inevitable que terminaras apuntada en algún grupo, con…
En la tragedia, algo más que dar de comer
A raíz del terremoto sufrido en mi país, Colombia, el pasado lunes 10 de agosto, reflexiono sobre cuál es la forma de…
Hacer el agosto
Un vaso se desliza por la bandeja y a punto está de estamparse contra el suelo. Con un hábil giro de muñeca,…
En recuerdo de un cocinero
Hace apenas dos semanas fallecía Paco Ron, un gran cocinero. Pionero de la nueva cocina asturiana, Paco escribió algunas de las mejores…
Marcelo y la otra universidad de Santiago
Quizás ha llegado la hora de asumir y reconocer a Santiago de Compostela como un lugar de formación de cocineros de primer…
Lo exótico
Mi abuelo Rafael conoció el queso roquefort en los últimos años de su vida. Supongo que lo descubrió en algún ultramarinos de…
Lima como sede de The World’s 50 Best
Con bombos y platillos ha anunciado la llegada de la gala de The World’s 50 Best Restaurants a Lima. Por primera vez,…
