Tiquismiquis
El camarero reparte las cartas entre los comensales y comienza entonces el arduo proceso de negociación de una comanda compartida. Alguien propone,…
La isla de madera
Cuando los primeros exploradores portugueses la avistaron en 1419 la llamaron Madeira por la gran cantidad de bosques que albergaba. Los españoles…
Txipiron que estás en los cielos
Hay pocos habitantes en el océano que susciten un culto gastronómico tan grande en el mundo como los calamares de pequeño tamaño.…
Réquiem por los reposteros
Cuando, de niños, bajábamos con mi madre y mis tías de compras al centro (hablo de «bajar» porque en Málaga se decía…
Cenar a las tantas
Lo han conseguido. Hace unos días The New York Times advertía a sus lectores que nuestra arraigada costumbre de cenar a las…
De almogrotes y berros
El almogrote y el potaje de berros son los dos platos que mejor representan a la cocina de La Gomera. Esta isla…
El valor de perdurar
La última vez que vino el técnico de la lavadora, puso los ojos en blanco cuando le dije que mi máquina tenía…
Afán recaudatorio
Como un billete de avión o una noche de hotel. La propuesta, cada vez más recurrente, es que los restaurantes empiecen a…
Fuera de los focos
En el mundo de la gastronomía encontramos cocineros muy mediáticos, con una fama que, en algunos casos, está por encima de su…
¿Cuándo decidimos que los cocineros tenían que salvar el mundo?
Se abre el telón y en la pantalla aparecen ven unos brazos estirados con puños cerrados en posición de volar. No puede…
Plagas
Me explicaba ayer un colega que lleva tiempo enfrascado en una lista de las plagas de la gastronomía. Hay plagas que se…
No estaba muerta
«La alta cocina ha muerto», sentenciaba hace unos días Bruno Verjus para justificar su decisión de apartarse de ella. Tras cinco años…