El día que Santi Santamaría habló en Madrid Fusión
Dos horas después de la ovación, los reproches sucedieron a los aplausos.
Ballenas y posidonia
Cuando el reputado economista Ralph Chami, director asistente del Fondo Monetario Internacional, se preguntó en voz alta cuánto vale una ballena y,…
Mexicanos
Primero fueron los restaurantes asiáticos, luego los peruanos. Y ahora es el turno de los mexicanos. Al menos en Madrid y…
La lección del chino
El local de Ángel es pequeño y no está precisamente bien situado. Espera la llegada del cliente a la vuelta de la…
Marisco de tierra
Nunca ha terminado de gustarme el sabor almizclado de las hormigas culonas. Las he probado solas, como snack, y en infinidad…
Desembarco en Formentera
Abellán ha fijado su residencia en Formentera junto a Natalia Juan.
¿No haces nada, Martín?
Sufren la precariedad y, pongámosle adjetivo, el desprecio casi en cada puesto de trabajo.
Inteligencia artificial y los restaurantes, una verdad a medias
“La inteligencia artificial (IA) puede ayudar a un restaurante optimizando la gestión de inventario, personalizando la experiencia del cliente, optimizando el menú,…
Del lomo a la raspa
En España llevamos varios años comiendo menos pescado que el anterior.
¿De quién son los platos?
¿De quién es el cebiche? Nunca lo sabremos; nace en tierras donde no conocían la escritura.
Diferenciarse o morir, una apuesta por la calidad
Pienso que Rioja ha de encontrar su idiosincrasia creando su propia clasificación.
