La realidad de montar un gastronómico en una ciudad de provincia
Abrí Ababol en 2022 con una ilusión brutal, lleno de sueños y proyectos. La emoción de montar algo propio en mi ciudad…
Capital del pescado
No voy a entrar en el debate de si Madrid el mejor puerto de mar de España. Un tópico discutible. Pero lo…
Víctimas del limón
Limón para domeñar, limón para que nada sepa a lo que es, limón subvirtiendo los sabores.
El terroir global
Al danés Claus Meyer, cocinero, empresario y filántropo, se le suele denominar «uno de los padres» del movimiento de la nueva cocina…
Toledo en un cigarral
Por el amplio ventanal que da luz al comedor se divisa la silueta de una de las ciudades más monumentales de España,…
¿Todo bien?
La comida discurrió en modo interrogatorio, con el camarero empeñado en arrancarte una confesión.
Flamencos y samuráis
Todos hemos escuchado alguna historia de amor arrebatado entre un japonés y España o de un español con el país del sol…
Alta cocina en la aldea
En las quinielas que ya empiezan a hacerse sobre los restaurantes que podrían lograr la tercera estrella este año uno de los…
Lo mejor de cada casa
Pienso en el aguante y las bandas gástrica de los de las mejores pizzas y se me cimbrean las piernas.
El sachismo
No se preocupe el lector que en el título no hay una errata. Al señor corrector –hasta hace no tanto era una…
Una finca y una boda
La historia de Coque es la historia de la lucha de tres hermanos para convertir el modesto asador que heredaron de sus…
El maridaje no se hizo para funcionarios
Cada matiz aportado por el vino o el contenido del plato abre una brecha en la teoría de los maridajes.