Una cena a cinco metros bajo el mar
Desde Oslo a Kristiansand hay una hora de vuelo sobre el impresionante sur de Noruega. Una vez en tierra, hay que conducir…
Dos, una, cero…. estrellas
Queda justo un mes para que se presente en Barcelona la Guía Michelin para España (ya sin Portugal) 2024. Visitas muy…
Un tiempo para los jóvenes
Una nueva generación de profesionales pelea por seguir rompiendo muros.
Íñigo Lavado retorna a Donostia
Hace veinte años que un joven cocinero llamado Íñigo Lavado hizo las maletas y dejó San Sebastián. No se fue muy lejos…
Inteligencia artificial en los restaurantes
Es un tema recurrente el profetizar sobre el papel de la inteligencia artificial en el mundo de la gastronomía, por supuesto con…
Paridad
Mis maestros del periodismo me decían que no es bueno opinar en caliente. Por eso he esperado unos días para escribir sobre…
Las tres generaciones
Corría el año 1974 cuando Televisión Española levantó el veto al veinteañero Joan Manuel Serrat. Pelé y Johan Cruyff se enfrentaban en…
Roser Torras, Gastronomika y el éxito
El éxito de Gastronomika es también el de Roser Torres. Juntos, ayudaron a cambiar la cocina.
Menús a cuatro manos
Se trata de fórmula que se ha extendido en los últimos años. Dos cocineros, o más, que se reúnen en la cocina…
Gastronomika, avante toda
Ahora que los cocineros están más presentes que antes los santos, se nos hace extraño pensar en los tiempos en los que…
Mesa para uno
Por cuestiones de trabajo suelo comer solo en los restaurantes. Aunque la comida es habitualmente un acto social y se disfruta más…
Dudar para entender
Necesitamos una generación de cocineros que se enfrente a su cocina para poder entenderla.