Íñigo Lavado retorna a Donostia
Hace veinte años que un joven cocinero llamado Íñigo Lavado hizo las maletas y dejó San Sebastián. No se fue muy lejos…
Inteligencia artificial en los restaurantes
Es un tema recurrente el profetizar sobre el papel de la inteligencia artificial en el mundo de la gastronomía, por supuesto con…
Paridad
Mis maestros del periodismo me decían que no es bueno opinar en caliente. Por eso he esperado unos días para escribir sobre…
Las tres generaciones
Corría el año 1974 cuando Televisión Española levantó el veto al veinteañero Joan Manuel Serrat. Pelé y Johan Cruyff se enfrentaban en…
Roser Torras, Gastronomika y el éxito
El éxito de Gastronomika es también el de Roser Torres. Juntos, ayudaron a cambiar la cocina.
Menús a cuatro manos
Se trata de fórmula que se ha extendido en los últimos años. Dos cocineros, o más, que se reúnen en la cocina…
Gastronomika, avante toda
Ahora que los cocineros están más presentes que antes los santos, se nos hace extraño pensar en los tiempos en los que…
Mesa para uno
Por cuestiones de trabajo suelo comer solo en los restaurantes. Aunque la comida es habitualmente un acto social y se disfruta más…
Dudar para entender
Necesitamos una generación de cocineros que se enfrente a su cocina para poder entenderla.
Vinos tapiados
El vino transita de milenio en milenio a caballo entre la épica y la lírica como ningún otro producto nacido de la…
Comer en el mercado
Los nuevos hábitos sociales se reflejan también en la forma de comer. Ahora se busca más la informalidad, ahorro de tiempo y…
Gastrojeta.com
Ese gastrojeta del periódico es un pícaro, un Lazarillo de Tormes del tiempo del Airbnb.