La lección del chino
El local de Ángel es pequeño y no está precisamente bien situado. Espera la llegada del cliente a la vuelta de la…
Marisco de tierra
Nunca ha terminado de gustarme el sabor almizclado de las hormigas culonas. Las he probado solas, como snack, y en infinidad…
Desembarco en Formentera
Abellán ha fijado su residencia en Formentera junto a Natalia Juan.
¿No haces nada, Martín?
Sufren la precariedad y, pongámosle adjetivo, el desprecio casi en cada puesto de trabajo.
Inteligencia artificial y los restaurantes, una verdad a medias
“La inteligencia artificial (IA) puede ayudar a un restaurante optimizando la gestión de inventario, personalizando la experiencia del cliente, optimizando el menú,…
Del lomo a la raspa
En España llevamos varios años comiendo menos pescado que el anterior.
¿De quién son los platos?
¿De quién es el cebiche? Nunca lo sabremos; nace en tierras donde no conocían la escritura.
Diferenciarse o morir, una apuesta por la calidad
Pienso que Rioja ha de encontrar su idiosincrasia creando su propia clasificación.
Épica alimentaria
Adolecemos de una épica alimentaria potente y deberíamos poner más energía para generarla.
¿Cocina madrileña?
Madrid ha conseguido reunir una numerosa y fiel representación de todas las cocinas de España.
Locos por la marcha
Los de Arzak eran guisantes medianos de sabor redondo y un dulzor extremo, envolvente y seductor.