Gente y comida
Quizás el siguiente paso en la evolución deba ser la involución.
Las falsas zamburiñas
En veinte restaurantes analizados, lo que se vendía como zamburiñas eran vieiras del Pacífico.
Buenos Aires reinventado
Son propuestas cercanas, actuales, hijas de un país que siempre encuentra como apañarse.
Más pote y menos cachopo
Los primeros potes llevaban berzas, algo de cerdo y nabos o castañas
Unas lentejas en Lera
Las lentejas de Lera son también las de Rocío Gangoso y Javier Pagazaurtundua.
La felicidad y sus efectos
Cuidar a la gente es su trabajo, su pasión y casi podríamos decir que su obsesión.
Dos hermanos, tres estrellas
Pocos cocineros tratan los productos invernales con tanto acierto.
Trescientos bueyes en Jiménez de Jamuz
El capricho es una especie de Torre de Babel cárnica.
Historia de dos libertos
El encuentro entre Atala y Camarena será ponencia en Gastronomika 2023.
No basta con el nombre
Por el momento ni Cebo está al nivel de Cañitas o de Oba ni Mareantes al de Estimar.
Lechazos, chilindrones y calderetas
Conocí el lechazo como carne exclusiva del final y el principio del año