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Autor: Marcelo Cicali

Paulo Russo en Loanco.
  • Entrevistas

Maule, el fuego de Paulo Russo

Para Joey Ramone, el punk se trataba de sentimientos. Estar enojado con el mundo no te hace punk, eso es basura. Ramone…
Marcelo Cicali19/01/2024
Reservado. Bar Liguria.
  • Opinión

Comer en el Chile de la democracia

La comida campesina sigue viva, pero ha tenido que aprender a convivir en la ciudad.
Marcelo Cicali23/09/2023
escena icónica del 11 de septiembre
  • Opinión

Comer en el Chile de la dictadura

Catorce años de toque de queda trajeron el cierre de bares y restaurantes
Marcelo Cicali10/09/2023
Escena de un bar de Santiago. Añpsn 60
  • Opinión

Comer en Chile antes del 11 de septiembre de 1973

A 50 años del golpe (I). En marzo de 1973 tenía 5 años y entré por primera vez al colegio, en una…
Marcelo Cicali02/09/2023
  • Opinión

Inteligencia artificial y los restaurantes, una verdad a medias

“La inteligencia artificial (IA) puede ayudar a un restaurante optimizando la gestión de inventario, personalizando la experiencia del cliente, optimizando el menú,…
Marcelo Cicali27/05/2023
  • Opinión

Instagrammer, Influencer, adicciones varias

Lo que recomienda un influencer es el resultado de su propia adicción.
Marcelo Cicali24/03/2023
  • Opinión

Crítica al crítico

Aceptar la irrupción de nuevas generaciones con otros modos y formas de hacer las cosas.
Marcelo Cicali30/10/2022
  • Opinión

El mar, una deuda que crece en la gastronomía chilena

Chile tiene una costa lineal de 6500 kilómetros, que se multiplica al recorrer las múltiples bahías, islas, o fiordos del sur del…
Marcelo Cicali23/09/2022
  • Opinión

Los restaurantes de Chile después de dos batallas

Esta pateadura a nuestra jaula mental ha sido buena. Nos ha obligado a pensar y repensar nuestros oficios y quehaceres.
Marcelo Cicali16/08/2022
  • Opinión

La panadería chilena y nuestra crisis de identidad

Todavía quedan algunas panaderías clásicas, como Guría, en Valparaíso.
Marcelo Cicali24/07/2022
  • Opinión

Fuentes de soda, un lenguaje del gusto chileno

Son la taberna, son el bar de la esquina, son el restaurant casero. Son el barrio.
Marcelo Cicali26/06/2022
  • Opinión

Mucha comida y poca cultura

No son tiempos para llamar hambre a lo que sienten las personas que acuden a los restaurantes.
Marcelo Cicali26/05/2022
Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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