Recuperar el lujo
Desde hace unos años venimos oyendo a los profetas que nos anuncian el fin de los restaurantes de lujo. Cierto es que…
El carabinero de La Santa y otros animales
Soobrecoge el abismo que lo separa de su compadre mediterráneo.
Retaguardia y vanguardia (II)
No es casualidad que la primera parte de este artículo se publicara la semana pasada, ni que cuatro días después El Diario…
Dos miradas y muchas sorpresas
Una generación que puso patas arriba el universo culinario.
Retaguardia y vanguardia (I)
La ciudad con más estrellas Michelin en relación con la población.
Tres mujeres
Cuesta verlas, pero una vez descubiertas inspiran, transforman, dejan huella
Entre Coruña y Madrid
Iván Domínguez es, junto a Javier Olleros, uno de los cocineros más brillantes de la segunda generación de la moderna cocina gallega,…
Gastronómicos y manjarosos
Unos disfrutan con lo que muchos nunca comerían y otros lo hacen con lo que la mayoría nunca podrá comer.
Compartir versus competir
El motor de la cocina contemporánea avanza por el siglo empujada por pulsiones de signo opuesto. Sus tiempos más fértiles se vivieron…
La estrella de Málaga
Aunque alguna otra está al caer, o así debería ser, de momento la única estrella Michelin de Málaga capital la tiene José…
El cocido de Paco
Un cocido queda marcado por la sopa del primer vuelvo. Las he tomado de todos los colores.