Huevo de toro
No teman. Este artículo no va de casquería. El huevo de toro es, sencillamente, un tomate. Pero qué tomate. Esta variedad se…
La nueva vida del viche colombiano
Hace años que me cuesta aventurarme fuera del mundo de los fermentados. Para tomarme un destilado la situación y la compañía tienen…
El buen momento de Buenos Aires
La capital Argentina muestra una vibrante actividad gastronómica.
Un congrio en salsa
Huyendo del calor de Madrid paso unos días en Sigüenza, donde refresca por la noche y se puede dormir a gusto. Como…
Historias de cocineros, ecos del bestiario
El camarero me entrega la carta y asegura: “hoy va a comer muy gourmetmente”.
La panadería chilena y nuestra crisis de identidad
Todavía quedan algunas panaderías clásicas, como Guría, en Valparaíso.
¿Dónde está Camarena?
En 1953, Cecil B. DeMille ganó el Oscar a la mejor película con ‘The Greatest Show on Earth’, esa historia sobre el…
El tiempo del chef estrella
Se mitiga la horfandad del comensal que paga por saludar a su estrella y no la encuentra.
Una tarde con Chartier
El olor a cereal en un saco puede volver a la vida a nuestro abuelo.
Un poco de respeto, por favor
Parece que la lista de los mejores restaurantes de Sudamérica de OAD se hizo sin salir del despacho.
Sólo un camarero
Lo importante es saber formar equipos y tener la capacidad para gestionarlos.