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AGUACATE / ATÚN ROJO DE LA AMETLLA DE MAR / SOJA La idea de este plato proviene de una tartar de atún…

HARINA FLOJA Y DE ALGARROBA / CEBOLLA / ACEITUNAS / BODEGAS VALDELARES Ésta sencilla receta inspirada en las tradicionales cocas saladas de…

ACEITUNAS / BACALAO / NARANJA / FORTIUS CHARDONNAY 2011

Maridado con Príncipe de Viana rosado cabernet sauvignon El cultivo del melón llegó a España a mediados del siglo XX, a pesar…

HINOJO MARINO / PAN DE PITA / BERENJENA / BOQUERÓN BLANCO GUERINDA 2011 Joan Nadal (Joan Pescador para los habitantes de Tossa…

BACALAO / HABITAS / PASTA / ROMESCO / PRÍNCIPE DE VIANA BLANCO CHARDONNAY 2011 El bacalao es un gran producto que tiene…

MANGO / FRUTA DE LA PASIÓN / HUEVO / LECHE / HARINA / MARIDADO CON PIEDEMONTE MOSCATEL 2011 Ingredientes para 460 gr.…

BACALAO / PATATA / PEREJIL /ACEITE DE OLIVA / MARIDADO CON ALEX GRACIANO 2010 En los últimos años, cada 5 de enero,…

¿Cómo podemos sacar el máximo rendimiento al producto español por excelencia? Introducción: Jordi Parra me invitó junto a otros cocineros para que…

“CARN D’OLLA”/GARBANZOS/ COLES DE BRUSELAS / ACEITE DE TRUFA / MARIDADO CON PRÍNCIPE DE VIANA EDICIÓN LIMITADA CRIANZA El caldo de “escudella”…

JAMÓN DE PIERNA / UVAS PASAS / TOCINETA / MARIDADO CON VIÑA ZORZAL TINTO GARNACHA VIÑAS VIEJAS 2010 El pan de jamón…

SALMONETE / FRUTOS SECOS / CEBOLLA / VINAGRE DE VINO / MARIDADO CON AROA LARROSA 2011 Mi pasión por los escabeches viene…