Cipriani, muy alta cocina italiana en Rio de Janeiro
Nello Cassese es alumno aventajado de Stajánov: chef de Cipriani, chef ejecutivo del hotel Copacabana Palace y director de gastronomía de todos…
Burgos, cruce de caminos
Pasito a pasito y con pies de plomo. Así ha discurrido la trayectoria profesional del cocinero burgalés Ricardo Temiño hasta culminar en…
Capiau: Raphael Vidal rompe los esquemas del botequim carioca
Raphael Vidal es una fuerza de la naturaleza. Un vendaval que, fruto de su pasión por los lugares ‘perdidos’ de Rio de…
Wagokoro: sorpresa en un pueblito de ensueño
Wagokoro Pirineu -traducido literalmente como esencia japonesa- es la imagen de la serendipia, un inesperado rincón riguroso de washoku -gastronomía japonesa- en…
Lisandro Ciarlotti: Reescribiendo una tradición con sabor a mar
El mar, las sombrillas de colores, la Brístol, el casino, las medialunas de manteca, los sorrentinos. Mirtha Legrand, los teatros, el clericot,…
La Terrasse by Jorge Peñate, inmersión atlántica
El cocinero Jorge Peñate desarrolla su madurez creativa con ahumados ancestrales, salazones y delicadas maduraciones de pescados en el restaurante La Terrasse…
Guías Caníbales II: Dónde comer y beber (muy bien) en Mendoza
Una ciudad polimorfa, cordillera mediante, llena de colores que aún no tienen nombre. Mendoza inunda la vista con su cuerpo alargado de piedra,…
El retorno triunfal de Parramon con La Palma de Bellafila
“No desaparecí, simplemente decidí seguir un camino que en aquel momento no interesaba a la prensa”. Tal vez cansado de escuchar eso…
Gamberro madura sin perder su punto canalla
Franchesko Vera, en la cocina, y Flor García, en la sala, son el alma del restaurante Gamberro, con un sol Repsol en…
Los 10 restaurantes top en Búzios según el chef Gustavo Rinkevich
Gustavo Rinkevich, chef argentino (Rocka, Mejor Restaurante del Litoral de Rio de Janeiro) afincado en Búzios desde hace 15 años, nos descubre…
Dario Cecchini oficiará su ‘carne diem’ en Barcelona
En primavera hará 50 años que oficia como maestro carnicero, justo cuando está previsto que llegue a Barcelona con su “carne diem”.…
Mario Valles, el gran yudoca colombiano que se enamoró de la cocina
“Cada mesa es para mí un combate de judo que no se debe perder, insistiendo en la calidad, en el producto y…
