Agreste Mar, una historia de amor entre Italia y Barcelona
Puede presumir Barcelona de un notable nivel en cuanto a cocina italiana. Algunas casas en su vertiente más clásica o especializada, incluidas…
El huerto, ¿lujo del siglo XXI?
Ignacio «Coco» Montes dispone sobre un plato láminas de remolacha fucsia, de calabacín, tirabeques semidesnudos y flores a la sombra de un…
Divergente, la mejor noticia en la cocina de Pucón
En Pucón viven alrededor de 32.321 habitantes que se cuadruplican en verano. Tiene unos 300 locales de restauración, pero pocos memorables. Hasta…
Aburiya Ebro, cocina japonesa con alma mexicana
Un cuchillo afilado. Un saludo enérgico. Un trazo de jazz flotando entre bambús. Así arranca la experiencia en Aburiya Ebro: sin espectáculo,…
Una salmantina en la Ribera del Duero
Dentro de los casi tres centenares de restaurantes españoles estrellados por la Guía Michelin, apenas una veintena cuentan con una cocina capitaneada…
Purosushi, el viaje continuo de un excelente omakase
¡Plas! Andrés Médici tiene manos de cualquier hombre. Cada vez que termina un niguiri, se las enjuaga en un cubo de madera…
Sentirse en una casa colombiana en Quimbaya
Edwin Rodríguez y su esposa y socia, Maryluz Cabeza, sortearon no pocas dificultades hasta lograr su sueño de llevar a Madrid la…
Tian: lo vegetal como declaración de excelencia
En el corazón de Viena, una ciudad que tradicionalmente rindió culto a los guisos, las salchichas y la repostería más opulenta, Tian…
Quimbaya, una ventana a la cocina colombiana en Madrid
“Recuerdo una de las críticas que tuvo Quimbaya en sus inicios. Decían que era muy blanco. Pero la gente no entendía por…
Las Margaritas: culto a la parrilla y al vino
“El primer año nos centramos en encontrar el mejor producto. El segundo, en reunir el mejor equipo posible. Y este tercero nos…
Paisaje hostelero pintado en salsa
Suena el teléfono por cuarta vez en los diez minutos que llevamos acodados en la barra. «Restaurante Bikandi Etxea, buenos días», contesta…
Gurisa: de Mendoza a Madrid pasando por Punta del Este
El número 31 de la calle Zurbano madrileña tuvo un importante peso específico en la historia de la gastronomía tanto capitalina como…