¿Se puede comer bien en una zona turística?
Apenas 24 horas después de que Time Out Market abriera sus puertas en el Maremágnum de Barcelona, a pocos metros una manifestación…
El pellizco: ansia por sublimar el desierto
El pellizco by Rigoberto Almeida está en un rinconcito de los nueve kilómetros de la playa de Sotavento en Costa Calma, al…
Tacos El Jarocho: una historia de guisados y familia
Ochenta años han pasado desde que Manuel Aquino llegó desde Veracruz al entonces Distrito Federal y emprendió una tortillería que también ofrecía…
Cal Mut: respeto, brasas y sutileza en Girona
Suelo describir a Harry Wieding como uno de los mejores cocineros con los que me ha cruzado la vida. Coincidimos trabajando en…
Sol Post, singularidad en Formentera
Lo primero que hay que reconocerle al ambicioso proyecto gastronómico puesto en marcha en el Sol Post del hotel Cala Saona de…
Kaupé, la vitrina marina de Ernesto Vivian en Ushuaia
Ushuaia es la ciudad más austral del mundo y de la Argentina, en la Isla de Tierra del Fuego. Se llega por…
El mundo líquido de Kjolle
Mater Iniciativa es el centro de gravedad conceptual del grupo de restaurantes comandados por Virgilio Martínez y Pía León. Sirve de pivote…
Clon, el alumno aventajado de Mérito
La cocina de Clon ya es un hecho; uno más en el paisaje culinario de Barranco, en Lima. Como lo son el…
Olam, el nuevo camino de Sergio Barroso
Sergio Barroso es un cocinero con una larga trayectoria. Nació en España hace treinta y nueve años y se ha fogueado en…
La cocina reparadora de Xavier Pellicer
Había visitado ya una vez el restaurante de Xavier Pellicer y tenía un plato anclado en mi memoria: la patata con judía.…
Juan Emilio Villaseñor en La Cocinoteca: “la cocina mexicana es de brasa y humo”
León es una ciudad industrial y de negocios localizada en el centro del país. Hasta hace poco, la oferta restaurantera se había…
Enigma y el legado de elBulli
Horas antes de que se presentara en Barcelona la guía Michelin 2024 corría un rumor por la ciudad: Enigma, el restaurante…