Taller 9215, cocinando la región de Ñuble, el centro sur de Chile
Encuentro el restaurante Taller 9215 al interior del espacio Cubo, compartiendo lugar con tiendas de diseño, arte, vestuario y otros bares y…
Enrique Paredes: el mestizaje sin folclor
Axolao no es una taquería peruana. Tampoco un restaurante peruano adaptado al gusto mexicano. Es otra cosa, y entenderlo exige empezar por…
Fisgón, fusionando Madrid
Decía el añorado sociólogo, comunicador y gastrónomo Lorenzo Díaz que Madrid, esa “aldea manchega venida a más” como él la definía, no…
Masta, la taberna rebelde de Zarautz de los cocineros revelación 2026
No son un bar de pintxos, no son un asador de carnes y pescado y tampoco un lugar de comida rápida que…
Zombra (Medellín), o cómo volver a emocionar en el plato
Escuchar al cocinero Pablo Naranjo es viajar con él. Hungría y sus abuelos llenan de orgullo a la mitad de su ser.…
Nicolás Tykocki y Dalila Vázquez (Ácido): “No venimos a salvar el mundo”
Salvados por una hamburguesa. Así cuentan la historia Nicolás y Dalila, los propietarios de Ácido (Buenos Aires), una pareja que vive hoy…
Nazario Cano: Regreso a Madrid
El destino, siempre caprichoso, ha querido que en las últimas semanas sea protagonista destacado de la gastronomía madrileña, casi tres lustros después…
Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando
Formado entre Perú, Italia, Barcelona y el País Vasco, el chef Ricardo Enhi presenta una carta que celebra la diversidad de Miraflores…
Chambacú, una lección de cocina e historia entre África, América y España
Con los platos a veces ocurre algo parecido: la historia alrededor no puede ser más importante que la propia receta o el…
Festín con historia a la orilla del Urola
Hace años que no sale a faenar, pero ahí sigue amarrada la txanala con la que Josemari Iriondo pescaba angulas en la…
Kuoco: un regalo para todo el año
Ya está aquí, otra vez, enero y eso, gastronómicamente, significa que ya está aquí una nueva edición de Madrid Fusión, la que…
Alejandro Feraud: alta cocina con rock argentino
Alo’s es querido por sus clientes, respetado por sus pares, admirado por jóvenes generaciones de cocineros. Un restaurante íntimo, bello, exigente, caprichoso,…