Zapirain: Una lección de elegancia marinera en el centro de Bilbao
Luce orgullosa su melena plateada y pasea su vestido azul mahón entre las mesas vestidas de blanco de un comedor impoluto. Saluda…
Mugaritz en estado puro
Extiendes el brazo sobre la mesa. Le das las vuelta. Queda el antebrazo expuesto. Dicen que los gatos solo se ponen panza…
Paulo Airaudo desembarca en Venecia con su nuevo templo culinario: Da Lorenzo – Al Giardino Segreto
En una de las esquinas más auténticas y menos turísticas de Venecia, donde los canales serpentean entre jardines secretos y silenciosos callejones,…
Molino El Pujol: ¿Y si rescatar no es apropiarse?
Daniel Núñez no nació con las manos en la masa. Su primer encuentro con el oficio fue accidental: atravesar una cocina de…
Bardal, la búsqueda incansable de la perfección
Y entonces, el gesto. A la vuelta de uno de los muchos paseos que Benito Gómez da por la sala de Bardal,…
Los Panchos: familia y tacos de carnitas desde hace 80 años
Hace ochenta años no estaban tan de moda los tacos como hoy, y mucho menos las carnitas. Hace ochenta años no había…
Todas las flores para Bloesem, el restaurante más codiciado de Amberes
Como (casi) todos los que se dedican a la gastronomía, la ilusión de trabajar por cuenta propia en el proyecto propio es…
Crizia: la estrella más esperada
Aplausos, gritos, emoción, incluso algunas lágrimas: la entrega de la primera estrella Michelin a Crizia, el restaurante creado y dirigido por Gabriel…
Alexandre Mazzia cocina el alma mestiza de Marsella
Aterrizo en el aeropuerto de Marsella en el último minuto de un soleado día de invierno. Una versión acelerada del ocaso se…
Alegría Picantería Piurana: tradición del norte y chifles recién hechos
En el Perú, las picanterías han sido mucho más que lugares para comer. Son espacios donde se cocina también la memoria, se…
Insurgente, gastronomía mestiza sin reservas en el mercado de Chamberí
“Concretar el sueño no fue fácil. ¿Quién piensa que salir de su país para montar algo en otro lo sea?”. Sentado en…
Andreu Genestra, entre la ciudad y el campo
Más que movidos han sido los dos últimos años para Andreu Genestra, una de las figuras clave de la hostelería mallorquina en…
