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La gastronomía del Godó

Godó, el torneo que no solo se juega, también se come.

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Leonardo Da Vinci, genio de la gastronomía - Redacción

Redacción

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La ciudad de Huesca será la sede de la Gala de los Restaurantes de la Guía Michelin 2027, en la que se darán a conocer las nuevas estrellas otorgadas por la guía roja. Según anunció Michelin en la conferencia de…

Pan blanco, pan negro. Lo que la harina cuenta de la región de Salzburgo

Casi nunca se incluyen los panes propios como parte del patrimonio, como si existiera cierto desdén por el alimento esencial. Sin embargo, es en el uso de las harinas, en las formas de panificación propias y en la simbología de…

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Ya es demasiado lo que se discutió en los últimos diez años sobre los menús degustación. Si pasaron de moda o siguen vigentes, si son demasiado ampulosos o artísticos, si son la mejor expresión del pensamiento de un cocinero o,…

Carolina Álvarez - Foto_ Alejandro Talavera

Mundo Caníbal

Carolina Álvarez y las flores raras del nuevo mestizaje culinario entre México y España

Tamales norteños con pollo en salsa verde. Es el platillo favorito de Carolina Álvarez, una de las chefs más relevantes de España, cabeza de Flores Raras, proyecto del grupo Quique Dacosta en Valencia. Tiene sentido cuando le ponemos cara: Carolina…