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Cervezas

La gastronomía del Godó

Godó, el torneo que no solo se juega, también se come.

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Leonardo Da Vinci, genio de la gastronomía - Redacción

Redacción

Mundo Caníbal

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Opinión

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Instagram decide hoy qué restaurante existe. Pero sus señales —tiempo de visualización, envíos, guardados— miden el comportamiento del usuario, no la cocina. Durante años dimos por hecho que un restaurante se consagraba cuando alguien reconocido y con criterio se…

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¿Lanzar el guante o sacar los trapos sucios?

A veces, además, todo ello ocurre simultáneamente y con el beneplácito de departamentos enteros de calidad, prevención o auditoría que, en no pocas ocasiones, conocen mejor una hoja de Excel que una cocina en pleno servicio. Un ejemplo paradigmático son…

“Ya no me quitan el sueño las Estrellas”: el menú más fresco de Raul Balam en Moments

“Es nuestro pequeño homenaje a las flotas pesqueras del país, que lo están pasando mal”, reivindica Raúl Balam, con quienes nos sentamos a charlar antes de probar el menú de verano que acaba de estrenar el restaurante del elegante hotel…

Restaurantes

Boro sirve la despensa colombiana en Medellín

“Intenté hacer algo más ‘tranqui’, pero no pude. Lo intenté, de verdad, no lo logré”. Jaime David Rodríguez, el cocinero boyacense de alma Caribe y preparaciones coloridas y florecidas, llega a Medellín. El creador de Celele, restaurante cartagenero abierto en…