Cervezas

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La gastronomía del Godó

Godó, el torneo que no solo se juega, también se come.

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Leonardo Da Vinci, genio de la gastronomía - Redacción

Redacción

Opinión

Perder el paisaje

Mi hermano y su familia, habitantes del Valle del Tiétar, están entre las más de 120.000 personas desalojadas como consecuencia del incendio de Burgohondo,…

Mundo Caníbal

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Garum Selo de Mar: umami de Portugal

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Mi hermano y su familia, habitantes del Valle del Tiétar, están entre las más de 120.000 personas desalojadas como consecuencia del incendio de Burgohondo, considerado el más grande (ojalá que ninguno lo supere) de la historia de España. El sábado…

Mundo Caníbal

Guías caníbales: nueve coctelerías al aire libre imperdibles en Madrid

Históricamente, la coctelería de culto se ha vinculado con la penumbra, la intimidad y los espacios cerrados; así nació, maduró y se sofisticó. Desde el secretismo forzoso de los speakeasies durante la Ley Seca norteamericana –época en la que eran…

Mundo Caníbal

Garum Selo de Mar: umami de Portugal

Víctor Vicente y su mujer, Luz Tomé, imaginaron durante el COVID cómo trasladar la historia y el sabor que el Imperio Romano dejó en la vecina Troia (Setúbal), una de las mayores factorías de pescado de la antigüedad (activa desde…

Restaurantes

Itsáry, opulencia de autor

Cerca del aeropuerto urbano Santos Dumont, en el centro de Río de Janeiro, Ignácio Peixoto pilota el Itsáry a partir del estricto mercado, brasilidad con técnicas cosmopolitas y mucha generosidad en el plato. Tan decisivo es el mercado en el…