Terrae Gran Canaria es mucho más que un congreso sobre gastronomía rural. A lo largo de cuatro ediciones, se ha convertido en el germen y el motor de un movimiento de cocineros rurales que, año tras año, gana solidez. Como…
Verde sobre blanco. Sólido sobre líquido. El pequeño cuenco llegó a la mesa cubierto. Miguel Warren, cocinero y creador de Gesto, levantó la tapa de madera y me anunció la preparación: arveja lágrima y zumo de coco. Las leguminosas de…
Terrae Gran Canaria se ha convertido en un vivero de ideas para dinamizar los entornos rurales desde la gastronomía. El congreso centrado en las cocinas de pueblo y de campo reune este año en el exhuberante paisaje del noreste de…
No ha habido triunfos apoteósicos ni crueles defenestraciones. Parece como si la guía Michelin francesa no quisiera atraer demasiada atención hacia sí misma en un 2026 en el que está previsto el cierre de dos plantas de neumáticos en su…
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No ha habido triunfos apoteósicos ni crueles defenestraciones. Parece como si la guía Michelin francesa no quisiera atraer demasiada atención hacia sí…
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