Lo que ocurre en el archipiélago canario, es desde hace años, un foco de atención para quienes saben de vino: altitud, suelos volcánicos, cepas prefiloxéricas y variedades con mucho carácter suman en una ecuación donde al conocimiento tradicional hay que…
Me niego a defender a René Redzepi porque, como él, he sido víctima y victimario. Hace 25 años me violentaron como forma de aprendizaje y años después me convertí en tirano. En las cocinas que me formé era común ver…
Más allá de ser una de las ciudades más grandes del mundo —su área metropolitana suma más de 14 millones de personas—, más allá de su vanagloriado cosmopolitismo y de su amplia propuesta gastronómica, Buenos Aires nunca fue sede propicia…
Así como en los restaurantes la torrija se convierte en territorio creativo, en las pastelerías suele conservar su formato original, en parte por razones prácticas: en Semana Santa, lo más probable es que disfrutemos este chute de energía y felicidad…
Lo que ocurre en el archipiélago canario, es desde hace años, un foco de atención para quienes saben de vino: altitud, suelos volcánicos, cepas prefiloxéricas y variedades con mucho carácter suman en una ecuación donde al conocimiento tradicional hay que…
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Me niego a defender a René Redzepi porque, como él, he sido víctima y victimario. Hace 25 años me violentaron como forma de aprendizaje y años después me convertí en tirano. En las cocinas que me formé era común ver…
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