La penúltima polémica en la gastrosfera la ha protagonizado el panadero británico Richard Hart, colaborador de Noma y artífice de un emporio internacional de…
La gastronomía mexicana de 2025 se escribe en plural. Más allá de Michelin y 50 Best, una red de chefs emergentes, cocineras tradicionales y proyectos regionales está redefiniendo qué significa cocinar México. De CDMX a Puebla, de Oaxaca a Valle…
La penúltima polémica en la gastrosfera la ha protagonizado el panadero británico Richard Hart, colaborador de Noma y artífice de un emporio internacional de masa madre, al afirmar que en México no existe cultura del pan. El hombre trataba de…
Con Carmen Guasp todo siempre fue por primera vez Sin Carmen no se puede entender Madrid, ni la gastronomía española, ni cómo cambio todo. En esta ciudad, ahora llena de marcas, ella trajo Hermès a mediados de los 70. Esa…
Vivimos un momento de cambio, que es siempre un momento de oportunidades; pero para poder aprovecharlas al máximo es necesario utilizar todos los recursos a nuestro alcance. De obtener esos recursos, saber cómo aplicarlos y ver sus posibilidades de futuro…
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