Igual que en ediciones anteriores, el equipo de Madrid Fusión ha vuelto a recorrer el país en busca del nuevo talento en la cocina española. Un trabajo minucioso de rastreo gastronómico que pone el foco en jóvenes promesas: cocineras y…
A Muna solo se llega con reserva. Es un speakeasy, sin contraseña pero con un pasadizo de entrada casi secreto que conduce a otro universo. La experiencia comienza con un museo de yonque—un aguardiente tradicional peruano hecho de caña—. Cientos…
Claudine Paulson impone con solo verla a través del cristal que separa la cocina del comedor verde agua. Seria, centrada, el pelo inamovible estirado hacia atrás. Lanza de vez en cuando miradas como cuchillos a la sala: nos lee a…
La joven panadería, abierta hace apenas medio año, se incorpora así al reducido grupo de panaderías que han marcado tendencia en la ciudad durante la última década. El jurado —presidido por el crítico gastronómico José Carlos Capel e integrado por…
Igual que en ediciones anteriores, el equipo de Madrid Fusión ha vuelto a recorrer el país en busca del nuevo talento en la cocina española. Un trabajo minucioso de rastreo gastronómico que pone el foco en jóvenes promesas: cocineras y…
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