La primera vez que vi a Jean Trinh fue hace unos años en los Montes de María. Sus ojos rasgados, su sonrisa y su aire aventurero se grabaron en mi mente. Luego supe que era el creador de Alquímico, un…
Esta historia comienza con una mujer. Se llamaba Asunción Jiménez y nace en Ávila en 1913. Junto a su marido se traslada a Francia antes de estallar la guerra en busca de trabajo. Allí oficia en las cocinas de altos…
Lo que ocurre en el archipiélago canario, es desde hace años, un foco de atención para quienes saben de vino: altitud, suelos volcánicos, cepas prefiloxéricas y variedades con mucho carácter suman en una ecuación donde al conocimiento tradicional hay que…
Me niego a defender a René Redzepi porque, como él, he sido víctima y victimario. Hace 25 años me violentaron como forma de aprendizaje y años después me convertí en tirano. En las cocinas que me formé era común ver…
La primera vez que vi a Jean Trinh fue hace unos años en los Montes de María. Sus ojos rasgados, su sonrisa y su aire aventurero se grabaron en mi mente. Luego supe que era el creador de Alquímico, un…
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