En estos tiempos en los que las cartas de tantos restaurantes tienden a la uniformidad y a no salirse del guion de lo que está de moda o supuestamente funciona, encontrar propuestas que caminan en la dirección contraria supone un…
Llegamos bajo un cielo que no cesaba de verter su llanto gris sobre el Maresme. No era lluvia: era un telón de agua cayendo sobre la Serralada de Marina, en una mañana que se deshacía en brumas que borraban la…
Retiras un plato, el cliente te mira, le brillan los ojos. Sirves una copa de cava, la levanta, brinda y estalla en una carcajada de júbilo. Te cuenta anécdotas de su familia, evoca recuerdos de los que ya no están…
Los peces y el vino, además de su mención en la Biblia, comparten una noción fundamental: ser la expresión más fiel de un ecosistema que puede hablar del sabor con muy poco. Hace no mucho analizamos la potencia del trabajo…
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