Desde los desayunos, incluido el momento del café, Madrid Fusión Pastry contará con grandes figuras que pondrán de manifiesto la evolución de un sector…
Con los platos a veces ocurre algo parecido: la historia alrededor no puede ser más importante que la propia receta o el sabor. Pero a veces, no muchas, ocurre que esas dos patas -sabor e historia- sirven para sustentar una…
Desde los desayunos, incluido el momento del café, Madrid Fusión Pastry contará con grandes figuras que pondrán de manifiesto la evolución de un sector en pleno auge tratado desde perspectivas apasionantes. Se hablará de los últimos hojaldres ibéricos con manteca…
Hace años que no sale a faenar, pero ahí sigue amarrada la txanala con la que Josemari Iriondo pescaba angulas en la desembocadura del Urola, a las afueras de Zumaia. Hoy, con la especie en estado crítico, parece un recuerdo…
8:15 de la mañana. Ya hay gente afuera. Esperan. El horno lleva horas prendido. Pan recién horneado. Aroma de conchas, kouign-amann, hogaza de curry que llega directo, sin aviso. Manos amasando. Un ritmo que no se explica con palabras.…
Con los platos a veces ocurre algo parecido: la historia alrededor no puede ser más importante que la propia receta o el sabor. Pero a veces, no muchas, ocurre que esas dos patas -sabor e historia- sirven para sustentar una…
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Desde los desayunos, incluido el momento del café, Madrid Fusión Pastry contará con grandes figuras que pondrán de manifiesto la evolución de un sector en pleno auge tratado desde perspectivas apasionantes. Se hablará de los últimos hojaldres ibéricos con manteca…
Hace años que no sale a faenar, pero ahí sigue amarrada la txanala con la que Josemari Iriondo pescaba angulas en la desembocadura del Urola, a las afueras de Zumaia. Hoy, con la especie en estado crítico, parece un recuerdo…
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