Cervezas

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La gastronomía del Godó

Godó, el torneo que no solo se juega, también se come.

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Leonardo Da Vinci, genio de la gastronomía - Redacción

Redacción

Opinión

El txoko de Alija en el Guggenheim

Las identidades gastronómicas son como las matrioskas rusas, unas caben dentro de otras. Podemos hablar de cocina española, de cocina vasca, de cocina vizcaína…

Opinión

Jugando a las cocinitas

En mi infancia, el movimiento Scout estaba en pleno auge en España. Era casi inevitable que terminaras apuntada en algún grupo, con la consecuencia…

Entrevistas

Harold McGee : “Los cocineros han sido siempre químicos prácticos”

Harold McGee es un tipo entrañable. Su imponente estatura, sus brillantes ojos azules y ese tono de voz dulce y pausado hacen de él…

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El txoko de Alija en el Guggenheim

Las identidades gastronómicas son como las matrioskas rusas, unas caben dentro de otras. Podemos hablar de cocina española, de cocina vasca, de cocina vizcaína o de cocina bilbaína y así podríamos hacer infinitas bajadas diferentes según las provincias o las…

Opinión

Jugando a las cocinitas

En mi infancia, el movimiento Scout estaba en pleno auge en España. Era casi inevitable que terminaras apuntada en algún grupo, con la consecuencia de tener que asistir a acampadas, cosa que otros niños disfrutaban, pero yo, que odiaba los…

Entrevistas

Harold McGee : “Los cocineros han sido siempre químicos prácticos”

Harold McGee es un tipo entrañable. Su imponente estatura, sus brillantes ojos azules y ese tono de voz dulce y pausado hacen de él una eminencia cercana y afable. Quizás esa forma de ser explique también parte del éxito de…

Mundo Caníbal

Vacuno criollo: La premiada carne que el Estado peruano quiso desaparecer

“Recurso Marginal”. Así, sin adornos, describía el ganado criollo un estudio del INIEA de 2007 sobre la caracterización del bovino criollo peruano: mientras las comunidades de Áncash, Ayacucho, Apurímac, Junín y Puno criaban lo que llamaban «chuscos» —animales sin raza…