«Altorterete (al torterete)» es una expresión muy usada de Alcalá del Valle (Cádiz) que viene a significar «a como caiga». Conceptualmente es un poco,…
De niña, en Málaga, el pescado del verano no era la sardina, sino el chanquete. Las sardinas se reservaban para el merendero; las madres decían que apestaban la casa. Las visitas al mercado tenían algo de aventura, porque nuestro principal…
El plato llega en una piedra. No en un plato que imita una piedra. En una piedra. Lo que hay encima parece lodo: una espuma densa, casi opaca, que cubre un fondo de hongos recolectados en San Antonio Cuajimoloyas, pueblo…
«Altorterete (al torterete)» es una expresión muy usada de Alcalá del Valle (Cádiz) que viene a significar «a como caiga». Conceptualmente es un poco, o un mucho, lo contrario de planificado, ensayado, medido, guionizado, controlado. Altorterete es el nombre que…
Bruselas ha sido el escenario de uno de los eventos más ambiciosos de la gastronomía española fuera de sus fronteras: Spain Fusion The Premium Experience, el evento organizado por Vocento Gastronomía con el patrocinio de Foods and Wines from Spain,…
De niña, en Málaga, el pescado del verano no era la sardina, sino el chanquete. Las sardinas se reservaban para el merendero; las madres decían que apestaban la casa. Las visitas al mercado tenían algo de aventura, porque nuestro principal…
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