En la cocina todo es efímero; todo se limita a una lógica de espacio-tiempo, en la que el espacio es un restaurante, bar o taberna, y el tiempo, ese momento en el que estamos sentados a una mesa o en…
Se acerca a la mesa ceremonioso y anuncia, paladeando el momento, que tiene preparado para nosotros «un maridaje muy especial». Cuando se le piden detalles, desliza condescendiente el tocho de doscientas páginas que compone su carta de vinos. Exhibe las…
El mundo de la carne de vacuno reacciona frente a las campañas que una y otra vez se lanzan contra el consumo de carnes rojas. Todavía somos muchos los que disfrutamos comiendo una buena chuleta de buey o de vaca…
En 2023, el Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina otorgó la Indicación Geográfica Paraje Hilario. Un año después, el Concejo Deliberante de Calingasta declaró sus viñedos Patrimonio Natural, Biológico, Histórico-Cultural y Paisajístico, y sus prácticas tradicionales de poda y manejo,…
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Se acerca a la mesa ceremonioso y anuncia, paladeando el momento, que tiene preparado para nosotros «un maridaje muy especial». Cuando se le piden detalles, desliza condescendiente el tocho de doscientas páginas que compone su carta de vinos. Exhibe las…
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