La gran mayoría de las personas creen que para ser un buen chef es necesario tener experiencia, escalar en la pirámide, luchar contra el sistema. Mentira. Prueba de ello es que hoy los ojos de la Ciudad de México se…
No me causa rubor admitir que hay unos pocos (poquísimos) restaurantes en el mundo que, a pesar de mis muchos años fatigando manteles, siguen causándome un inquietante pero gustoso nerviosismo antes de la cita. Enigma es uno de ellos, por…
El monstruo de las galletas nunca fue un personaje con criterio. Su gracia consistía, precisamente, en lo contrario: esa ansiedad primaria con la que devoraba todo lo que caía en sus manos, dejando un rastro de migas. Comer era para…
En la periferia del Encuentro Internacional de Gastronomía Rural Terrae Gran Canaria, surgen historias y personajes que merecen la pena ser vividos y contados. Toño Rodríguez es uno de ellos. Podría ser un digno alcalde de los cocineros rurales, aunque…
La gran mayoría de las personas creen que para ser un buen chef es necesario tener experiencia, escalar en la pirámide, luchar contra el sistema. Mentira. Prueba de ello es que hoy los ojos de la Ciudad de México se…
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