(Para facilitar la lectura del reportaje, al final del texto hemos agregado un glosario de los ingredientes amazónicos que se mencionan). La Amazonía ha sido, durante años, el adjetivo de moda de la cocina peruana. Jaime Pesaque, en Mayta,…
Aunque a veces nos resistimos a aceptarlo, las cosas cambian. Los barrios también. Una evolución que es un reflejo de las transformaciones sociales y económicas que van experimentando las ciudades. Quizá sí es cierto que la velocidad de los tiempos…
Michelin Internacional ha anunciado hoy en un comunicado de prensa, que a partir del próximo 1 de junio, fecha de celebración de la próxima gala de la guía; la de las estrellas de los países nórdicos, dejará de otorgar el…
Nació hace seis años como una rama nueva dentro del frondoso árbol Michelin. La estrella verde era la respuesta de la guía a un tiempo que reclamaba una cocina comprometida. Una distinción paralela, al margen de la jerarquía oficial, destinada…
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