Felipe Bronze, con dos estrellas Michelin en su Oro (Leblon), ha conseguido intelectualizar y estallar los productos y tradiciones más brasileños en un gran…
Durante el último medio siglo, la mantequilla de vaca ha reinado de forma absoluta en las cocinas occidentales. Sin embargo, el auge de la gastronomía de proximidad y la búsqueda de sabores primarios han rescatado de la sombra un producto…
Felipe Bronze, con dos estrellas Michelin en su Oro (Leblon), ha conseguido intelectualizar y estallar los productos y tradiciones más brasileños en un gran fresco gastronómico-creativo exultante de virtuosismo técnico y epifánica vanguardia. Además, es una celebridad televisiva, porque, dice…
Soy periodista y escribo sobre gastronomía. Y me esfuerzo por no ser un forro. Me esfuerzo por entender que no todo puede reducirse a esas grandes bacanales a las que me invitan, a esos vinos de decenas de miles de…
Luis Arrufat, chef ejecutivo del grupo Fandango, con una sólida trayectoria en formación y en restaurantes como elBulli, Arzak o los del chef José Andrés en Washington, ofrece en ‘Arroz, técnica y esencia’ un recorrido exhaustivo por el mundo del…
Durante el último medio siglo, la mantequilla de vaca ha reinado de forma absoluta en las cocinas occidentales. Sin embargo, el auge de la gastronomía de proximidad y la búsqueda de sabores primarios han rescatado de la sombra un producto…
Durante el último medio siglo, la mantequilla de vaca ha reinado de forma absoluta en las cocinas occidentales. Sin embargo, el auge de la gastronomía de proximidad y la búsqueda de sabores primarios han rescatado de la sombra un producto…
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Soy periodista y escribo sobre gastronomía. Y me esfuerzo por no ser un forro. Me esfuerzo por entender que no todo puede reducirse a esas grandes bacanales a las que me invitan, a esos vinos de decenas de miles de…
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Durante el último medio siglo, la mantequilla de vaca ha reinado de forma absoluta en las cocinas occidentales. Sin embargo, el auge de la gastronomía de proximidad y la búsqueda de sabores primarios han rescatado de la sombra un producto…