Hasta hace no mucho era un gesto universal. Tan sencillo como levantar la vista, buscar al camarero y dibujar un garabato en el aire. No hacía falta añadir una palabra, ese movimiento solo podía significar una cosa: «La cuenta, por…
El mejillón es el más consumido de los mariscos en verano. De momento. No hay chiringuito playero que no sirva una ración al vapor, una familia que no haga salpicones fresquitos con mucho langostino congelado, pulpo y mejillones embarrados en…
En 45 metros cuadrados de una calle discreta de Jaén ha construido uno de los restaurantes más celebrados e influyentes de la escena internacional. Pedro Sánchez Jaén, Pedrito, como le llaman sus colegas de profesión, acaba de recibir el Premio…
El verano es tiempo perfecto para los pescados a la sal. Técnica milenaria que proporciona la satisfacción de encontrar en el plato un pescado jugoso, con sus sabores y aromas concentrados. Se trata simplemente de colocar la pieza sobre una…
Hasta hace no mucho era un gesto universal. Tan sencillo como levantar la vista, buscar al camarero y dibujar un garabato en el aire. No hacía falta añadir una palabra, ese movimiento solo podía significar una cosa: «La cuenta, por…
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