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A falta de 112 días para cerrar su temporada, Mugaritz desafía las convenciones con «el momento del parterre», una experiencia diseñada para conectar a los comensales. La propuesta consiste en pequeñas parcelas germinadas de chía que se sirven al aire libre sobre un dispositivo compartido con salsas y aderezos libres. Despojándose de formalismos, el comensal muerde la «tierra» con las manos en un acto tan colectivo como íntimo. Vive la temporada 2026
Koma, restaurante vinculado a Box Art Hoteles, inicia una nueva etapa en su palacete de La torre, en Collado Mediano (Madrid), donde, de la mano del chef Álex Marugán, la brasa se convertirá en el eje de una cocina basada en el producto local y de temporada. Enclavado en plena naturaleza en la sierra madrileña, este cambio en la propuesta gastronómica aspira a ofrecer una cocina más esencial, íntima y acorde con el entorno.
La noche del miércoles 27 de mayo, Luis Cornejo, chef de Llama Inn, llevará su propuesta gastronómica al Hôtel du Temps de Madrid con motivo de la tercera edición de ‘Chefs in Residence’. El chef presentará un menú degustación de cuatro pases (60 €), donde los asistentes disfrutarán su mirada contemporánea de la cocina peruana. La experiencia podrá acompañarse con una selección de vinos franceses, diferentes cócteles creados para la ocasión y el icónico Llama del Rey, uno de los cócteles más representativos de Llama Inn.
