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Nerua inaugura su temporada estival con una carta que rinde homenaje al producto local y a la sencillez. Entre sus novedades destacan sus icónicos tomatitos locales con hierbas aromáticas, que ofrecen una explosión de matices en cada bocado, y una original fusión cultural: el mochi de pastel de kabratxo. Este último plato une la tradición japonesa con el histórico pastel de Juan Mari Arzak, acompañado de un sashimi de roca. El restaurante bilbaíno abrirá todos los días, tanto a mediodía como por la noche, durante todo el verano. Reservas AQUI
A falta de 112 días para cerrar su temporada, Mugaritz desafía las convenciones con «el momento del parterre», una experiencia diseñada para conectar a los comensales. La propuesta consiste en pequeñas parcelas germinadas de chía que se sirven al aire libre sobre un dispositivo compartido con salsas y aderezos libres. Despojándose de formalismos, el comensal muerde la «tierra» con las manos en un acto tan colectivo como íntimo. Vive la temporada 2026
Koma, restaurante vinculado a Box Art Hoteles, inicia una nueva etapa en su palacete de La torre, en Collado Mediano (Madrid), donde, de la mano del chef Álex Marugán, la brasa se convertirá en el eje de una cocina basada en el producto local y de temporada. Enclavado en plena naturaleza en la sierra madrileña, este cambio en la propuesta gastronómica aspira a ofrecer una cocina más esencial, íntima y acorde con el entorno.
