La gran colisión
Cuando hablamos de que la conquista y colonización de América por los españoles en los siglos XV y XVI transformó la dieta de ambos mundos, decimos que de América vino el tomate, la papa, el maíz, el cacao o el…
La gran colisión
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Cascajal no es Francia, ¡s’il vous plaît!
Formado en Ferrandi, una de las mejores escuelas culinarias del mundo, consiguió estrellas Michelin en Francia apenas superados los 20 años. Cocinó a las órdenes de Alain Ducasse en La Serre (París) y trabajó en Japón y Australia. No soy…
Guías Caníbales: Productores con identidad del Alto Aragón
En el Pirineo oscense convive una nueva generación de productores que apuesta por transformar el campo y crear valor añadido basándose en la identidad y en la conexión directa con el consumidor. El recorrido que proponemos por el Alto Aragón…
Nus, la taberna japoandaluza que anima Palma de Mallorca
Santa Catalina ha pasado de barrio marinero extramuros a una dirección completamente integrada en el mapa de Palma de Mallorca. La presión turística ha provocado, como en tantas otras ciudades, la pérdida progresiva de identidad vecinal tradicional, que ahora convive…
