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El restaurante gastronómico Corral de la Morería, con una estrella Michelin y tres Soles Repsol, inaugura su temporada 2026 con Compás, el nuevo menú del chef David García. Una propuesta inspirada en los ritmos y tiempos de la música, construida desde la memoria, las vivencias y el producto marino. La experiencia se completa con dos maridajes diseñados por Juanma del Rey, al frente de la bodega de jereces más prestigiosa del mundo. El estreno coincide con el 70º aniversario de este templo único del flamenco y la alta gastronomía. Más información AQUÍ
El chef portugués João Rodrigues arranca esta primavera Mogo, su proyecto más personal y ambicioso. Situado en el estuario del Sado, a unos 50 kilómetros al sur de Lisboa, la propuesta gastronómica nace del paisaje que lo rodea. «Mogo es el resultado de dos años de investigación, un proceso que ha implicado vivir en el lugar, observar los ciclos naturales, identificar especies y comprender las intersecciones entre el mar, el estuario, la duna y la tierra, buscando comprender e interpretar los paisajes y el territorio. Algo que va mucho más allá de utilizar el producto local!», explica el chef.
Vicomtech y el restaurante Mugaritz han presentado Bazkaria, un proyecto pionero que reinventa la comensalidad a través de la telepresencia. Cincuenta personas participaron en una experiencia que combina alta gastronomía y tecnologías inmersivas para compartir mesa a distancia. La iniciativa utiliza realidad mixta y vídeo volumétrico para reproducir gestos, conversaciones y ritmos propios de una comida compartida. Bazkaria abre nuevas vías para mantener la conexión humana más allá de la presencia física.
