¿Buscas el postre perfecto para impresionar a tus invitados en una noche de verano? ¡Tenemos la receta ideal para ti! La combinación de piña caramelizada con mezcal, yogur cremoso y helado de vainilla es una experiencia sensorial que nadie olvidará. Este postre de Andrés Madrigal no solo es delicioso, sino también muy fácil de preparar. Sigue leyendo para descubrir cómo puedes hacer esta delicia en tu propia cocina.
- 400g de piña fresca madura (tipo piña holandesa)
- 30g de mantequilla clarificada
- 60g de azúcar blanca
- 30ml de mezcal
- 100g de helado de vainilla
- 12cl de almíbar
- 25cl de yogur casero de vainilla
Elaboración
- Abrir la piña por la mitad y vaciarla con ayuda de una puntilla.
- Cortarla en 4 trozos de 3cm de grueso.
- Marcarla en la parrilla con brasas bien calientes durante 30 seg por cada lado.
- A continuación, calentar la mantequilla a fuego medio en una gran sartén antiadherente. Añadir la piña y cocinar 2 minutos hasta que se doren.
- Verter el mezcal, flambear y añadir el jarabe.
- Cocinar a fuego moderado durante 2 minutos.
- Escurrir la pina (recuperar el jugo obtenido y colar) y ponerla en una fuente.
- Pintar la piña con el yogur de vainilla.
- En plato sopero, acomodar la piña, al lado una buena quenelle de helado de vainilla y terminar rociando liegamente la pifia, con el jugo reservado.
