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Revista Gastronómica Digital
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La entrevista

Carla Vidal
Carla Vidal 28/10/2020

Moreno Cedroni: “Los restauradores no nos lo merecíamos. Pero no es momento de desesperarse”

Los contagios por coronavirus en Europa están desbocados. Es una realidad que afecta no solo a España sino a prácticamente todos los países europeos. Italia, después de una buena contención tras la primera ola de…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/10/2020

María José Meda, de Hospedería El Batán: “El consumo exclusivo en terrazas ha provocado el cierre de la hostelería”

Hospedería El Batán, con María José Meda y Sebastián Rosselló al frente, ha conseguido a lo largo de sus veinte años de trayectoria, convertirse en uno de los primeros galardonados en el panorama gastronómico aragonés….

David Salvador
David Salvador 26/10/2020

Francis Paniego: “La solución es la cohabitación con el virus”

Francis Paniego anuncia que cierra temporalmente El Portal de Echaurren (dos estrellas Michelin) por el confinamiento perimetral de La Rioja y el toque de queda, optando “por la estrategia de hacernos pequeños con el menor coste posible”….

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 20/10/2020

Joan Roca: “No podemos cargarnos un sector de esta manera. No se pueden tomar las medidas de una manera tan frívola”

El chef Joan Roca, una de las primeras figuras del panorama gastronómico, opina sobre la situación catalana y apunta que la familia baraja la idea de ofrecer servicio de comidas a domicilio en Can Roca,…

David Salvador
David Salvador 20/10/2020

Albert Raurich: ¿De verdad me están diciendo que nosotros somos el problema?

Hablamos con Albert Raurich (Dos Palillos* y Dos Pebrots, Barcelona), horas después de que la Generalitat haya anunciado el cierre durante 15 días de todos los locales de restauración. Ha sido la gota que ha colmado…

Carla Vidal
Carla Vidal 04/10/2020

Selassie Atadika: “Mi cocina es cultura y comunidad, pero también responsabilidad ambiental y social”

Visitando cualquier ciudad europea encontraremos decenas de restaurantes asiáticos -desde chinos o japoneses hasta tailandeses e indios-, otros tantos de América del Sur e incluso algunos árabes. Pero, ¿qué ocurre con los restaurantes africanos? Más…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 02/10/2020

Maura de Caldas: “los que aprendimos lo autóctono debemos quedarnos y ofrecer lo autóctono”

Maura de Caldas, con 83 años y una vida plagada de intensas experiencias, ha sido siempre una gran defensora de la cocina del Pacífico sur, en Colombia, y de su producto autóctono. De hecho, su…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 01/10/2020

Diego Schattenhofer revolucionará San Sebastian Gastronomika con su descubrimiento relacionado con el covid

El cocinero Diego Schattenhofer aterrizó en las Islas Canarias desde su tierra natal, Argentina, hace veinte años. Es el chef ejecutivo del Hotel Villa Cortés, en Arona (Tenerife) y jefe de cocina de su restaurante…

David Salvador
David Salvador 29/09/2020

Ignacio Medina: “Nuestro trabajo como periodistas es generar debate y polémica”

San Sebastian Gastronomika entrega este año el Premio Periodismo Gastronómico a Ignacio Medina. El conocimiento de la profesión y del sector que la experiencia de años en diferentes medios de comunicación -hablando siempre de gastronomía-…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 23/09/2020

Miguel Warren: “Vendemos felicidad, placer, cercanía… los perdimos en el confinamiento pero pronto lo reconstruiremos”

Rica, sabrosa, variada, colorida, ancestral, cultural, social, popular y orgullosa de su territorio e identidad. Colombia es uno de los focos culinarios más interesantes de la actualidad y donde Miguel Warren -cocinero revelación en Bogotá…