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Revista Gastronómica Digital
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Opinión

Enric Ribera
Enric Ribera 15/08/2019

Kisko García no es un dios; pero sí un gran maestro

Miles son los chefs y cocineros que he conocido y he descubierto en mis 41 años de vida profesional en el sector de la restauración del  mundo. Algunos de ellos, se han mostrado de una…

Enric Ribera
Enric Ribera 10/08/2019

Genios de los Fogones de Europa: Pierre Gagnaire

Los restaurantes de Pierre Gagnaire, en Saint Etienne, no estaban destinados al éxito, así que en 1996, el chef se declaró en bancarrota y se fue a París.

Xavier Agulló
Xavier Agulló 07/08/2019

III Feria del Atún (Mogán, Gran Canaria). “Guest star”: Los Guayres

El turístico municipio de Mogán (Arguineguín), en el sur de Gran Canaria, volvió a celebrar el “atún y el mar” con la tercera edición de su feria, auspiciada por la alcaldesa de la localidad, Onalia…

Pilar Salas
Pilar Salas 01/08/2019

Cataria, la esencia de Elkano multiplicada por el Sur 

El hermano andaluz de Elkano, con una estrella Michelin en Getaria, ha crecido, y de qué manera, en estas tres temporadas de existencia. Juega en la liga de los grandes, de esos que merecen la…

Pilar Salas
Pilar Salas 25/07/2019

Mario Payán, un ‘shokunin’ en Madrid y ¿Copenhague?

Tras 15 años detrás de la barra de sushi de Kabuki Presidente Carmona, para el que logró una estrella Michelin, Mario Payán se dio cuenta de que no estaba contento con su trabajo. “Era socio…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 24/07/2019

Voro de Álvaro Salazar, devórame otra vez

Refiriéndonos a las concomitancias comestibles del nombre de este restaurante, éstas conducen a la voracidad, al comer, más que con ganas, quizás con ansia y sin miramientos ni escrupulosidades. Es decir, a la vía más…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 21/07/2019

Aromata, mucho más que el Andreu Genestra urbano (Palma de Mallorca)

Palma de Mallorca. Hace tres semanas. Me he citado con Xesc Reina (el demiurgo de las sobrasadas) para comer. Su llamada previa al encuentro no admite vacilaciones: “Vamos a ir al Aromata, el restaurante de…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 19/07/2019

Hostal La Gavina, festival gastronómico de lujo en un entorno privilegiado

Un año más el histórico Hostal La Gavina***** GL, en S’Agaró (Girona), organizó su Festival Gastronómico Candlelight. En esta ocasión, Romain Fornell, asesor gastronómico del hotel desde 2015, invitó a Nandu Jubany junto a David…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 17/07/2019

En hombros de gigantes: Pepe Solla (y el delirio del ShowRocking de Portamérica)

Abandonarse a Pepe Solla es disfrutar de unas imbatibles “good vibes” y de una personalidad culinaria capaz de hacerte temblar las brumas celtas, deslumbrarte con la luz interior de los grandes productos gallegos y enloquecerte…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 13/07/2019

Heart Ibiza V Aniversario: los límites de un sueño

Coincido con Ferran en el avión que nos llevará a vivir el inusitado embrujo del Heart de Ibiza, una singularidad que creó con su hermano Albert, con Guy Laliberté y con la familia Santandreu hace…