fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Opiniones

Carla Vidal
Carla Vidal 27/11/2020

Pau Santamaria: “Se ha primado más la cartera que la gastronomía”

¿Traslado? ¿Cierre? ¿Cambio de equipo? Esta semana se levantaban incógnitas sobre el futuro de uno de los biestrellados de Madrid con más solera, el restaurante Santceloni ubicado en el hotel Hesperia de la capital y…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 27/11/2020

La mesa

La pequeña mesa de Nochebuena nos da hoy el mismo vértigo que el año pasado nos daba la grande, la que tenía sillas para la suegra y los cuñados que la pedrea nos metió en…

Carlos Maribona
Carlos Maribona 25/11/2020

La cocina verde

Cuando en todo el mundo se extiende la ‘fiebre verde’, la que busca en las verduras el epicentro de la gastronomía, no podemos olvidar que en España tenemos una riqueza inigualable. Mirando datos podemos ver…

Ferran Centelles
Ferran Centelles 24/11/2020

¡Es momento de hacerse sumiller!

Las críticas son siempre bienvenidas, positivas y agradecidas. En especial, si se hacen de manera constructiva. Las buenas críticas son fáciles de detectar, porque se hacen con la voluntad de ayudar a mejorar y están…

José Carlos Capel
José Carlos Capel 23/11/2020

La hostelería española: nuevas ideas para el siglo XXI

En el ámbito de los restaurantes Madrid acumula  una suma de paradojas. Mientras una parte sustancial de la hostelería española, incluida la madrileña, reclama con desasosiego planes de recuperación y de reactivación estratégicos, la capital…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 20/11/2020

Tinta y chapapote

Se acaban de cumplir 18 años del hundimiento del Prestige, posiblemente el desastre ecológico más importante en las costas españolas. El Atlántico y el Cantábrico, sobre todo en Galicia, se convirtieron en aquel entonces en…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 13/11/2020

Por fin

El sector de la hostelería está organizado y en la calle, por fin. Los políticos de acá y de allá se han dado por enterados, por fin. Unos y otros –con niveles de responsabilidad muy…

Carla Vidal
Carla Vidal 12/11/2020

Rosa Maria Esteva: “Prohibir no funciona, hay que buscar soluciones”

Hay maneras de ser que trascienden a la persona para convertirla en icono o referente. Es el caso de Rosa Maria Esteva, una mujer emprendedora y decidida que no se amilana ante ninguna circunstancia. Ni…

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 11/11/2020

Pedro Subijana: “Nunca he sido un adulador y eso, a veces, ha jugado en mi contra”

Pedro Subijana celebra las bodas de oro de Akelarre sin pelos en la lengua y con muchas razones para sentirse orgulloso. A los 72 recién cumplidos, de retirarse “ni hablar”.

Mitxel Ezquiaga
Mitxel Ezquiaga 09/11/2020

¿Por qué nos gustan tanto los bares?

Ignoro si el cierre de la hostelería ayudará a combatir la pandemia, pero sí tengo la certeza de que tabernas y restaurantes son parte íntima de nuestras biografías.