Revista Gastronómica Digital
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Reflexión sobre tradición, cultura, técnica y memoria en Gastronomika Live. Josean Alija ha abordado de forma poliédrica la gastronomía vasca, además de compartir explicaciones sobre algunas de las elaboraciones más destacadas de su restaurante, Nerua.
El legendario chef francés Pierre Gagnaire, de 70 años, ha atendido a Gastronomika Live en una interesante charla conducida por el crítico gastronómico Philippe Regol. Gagnaire ha relativizado modas, apuntado futuros y explicado su estilo:…
El chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, ha participado este martes en Gastronomika Live para insuflar energías y positivismo al sector y desvelar las líneas maestras que sigue el equipo creativo del restaurante. Líneas que…
Desde hace algunos días soporto un auténtico bombardeo de notas de prensa donde me anuncian prometedores servicios de comida a domicilio. La mayoría relativa a restaurantes conocidos de Madrid y alrededores tras las que emergen…
El científico y botánico Evarist March, el que nutre El Celler de Can Roca de naturaleza, ha intervenido este lunes con Joan Roca en Gastronomika Live para explicar el proyecto Tierra Animada, el proyecto que…
Desde Valencia y Mallorca llegan aires de valentía y determinación. Begoña Rodrigo y Maca de Castro han desvelado este viernes en Gastronomika Live el timing de apertura de sus nuevos negocios, creados antes del Covid-19…
De todos los santos laicos vinculados con el disfrute y la fiesta a los que se puede rezar al que más fe le he tenido desde los años de adolescencia es a San Queremos. Que…
Con grandes dosis de humor e ingenio, el cocinero David de Jorge y el ilustrador Javirroyo se han acercado a la gastronomía post-coronavirus para ofrecer ayuda y orientación a los cocineros. Un colectivo que, envuelta…
El chef de Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) y Alevante* (Chiclana de la Frontera, Cádiz) desvela en una ponencia patrocinada por la Junta de Andalucía y Gusto del Sur secretos pasados y futuros….
Precaución, aforo, guantes, distanciamiento… Aún con la reapertura parcial y gradual de terrazas, la restauración sigue tocada. Y, dentro de ésta, especialmente perjudicada parece la nueva realidad de las barras, del codo, de la tapa…
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Del pan como alimento y como complemento gastronómico y de la necesidad ...
Mientras el sector de la restauración se organiza para que se escuchen s...
Enrique Olvera tiene 44 años, y casi la mitad los ha pasado al frente de...
El libro Rosetta es la primera publicación de la chef y pastelera mexicana Elena Reygadas, para quien la gastronomía ...
Como os hemos ido avanzando estos días, para ayudar y hacer más llevader...
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Para ayudar y hacer más llevadero el confinamiento, el CETT nos facilita...
