Belén Parra 05/12/2019
Dos grandes clásicos y una estrella ‘de libro’
Catalunya celebra tres estrellas: Aürt y Cinc Sentits en Barcelona; y Deliranto, en Salou (Tarragona).
Opinión
David Salvador 01/12/2019
“Encuentro mejores cerezas en Madrid que en Cáceres”
Tener en su entorno animales, plantas y frutos de calidad suprema y no poder cocinarlos por trabas administrativas es un sin sentido que el restaurante rural vive cada día y que solventa con “honestidad y…
Igor Cubillo 29/11/2019
El rodillo de Martín Berasategui y una reinterpretación de las verduras, la pedrea de Michelin en hoteles de Euskadi y Navarra
Dos restaurantes de hotel, uno con la firma de Martín Berasategui y otro comandado por Leandro Gil, suman nuevas estrellas Michelin a País Vasco y Navarra, comunidades hermanas que apuestan por la vanguardia sin perder…
Pilar Salas 27/11/2019
Revolución canaria y puro Japón: así debutan en Michelin Gofio y 99 KO Sushi Bar
Un cocinero autodidacta enamorado de la gastronomía de su tierra y otro de formación académica apasionado por la nipona. Son Safe Cruz y David Arauz, al frente de los dos restaurantes de Madrid que han…
Xavier Agulló 22/11/2019
Michelin 2020. “Café para todos”
La famosa frase “Café para todos” acuñada por Clavero Arévalo en plena Transición, se antoja idónea para calificar la andanada Michelin 2020 en España. Y, como en aquella ocasión histórica, con grandezas y con servidumbres….
Redacción 20/11/2019
El Cenador de Amós cántabro, único nuevo 3 estrellas
España se mantiene con 11 restaurantes con tres estrellas Michelin gracias a la subida a la cúspide de la gastronomía peninsular según la guía francesa del cántabro El Cenador de Amós. En la gala Michelin…
Pilar Salas 18/11/2019
Dani García, el adiós del halcón insurrecto a la alta cocina
No quisieron sus amigos y compañeros de profesión dejarle solo en un momento que, no por deseado, resulta fácil. No quiso Dani García despedirse de la alta cocina sin agradecer a sus colegas los apoyos…
Xavier Agulló 17/11/2019
Cuchita Lluch hace grande el Gastrónoma de Valencia. Plus, plus: Camarena y Bressol
Uno de los mejores programas del panorama. Gastrónoma 2019, bajo la dirección de la “poderosa” Cuchita Lluch, se ha sobrado con una puesta en escena apabullante, propuestas heterodoxas para enmarcar la cocina valenciana -el Aula…
Salvador Garcia-Arbós 14/11/2019
Homenaje de la Academia Catalana de Gastronomia a Josep Pla
Josep Pla (Palafrugell, 1897 – Llofriu, 1981) es considerado uno de los grandes prosistas en lengua catalana, quien con una precisión exquisita describió el paisaje, la sociedad y lo cotidiano, y los personajes de su…
Miquel Brossa i Real 13/11/2019
Redzepi o el azote del demisec
No es mi intención ofrecer al lector detalles prolijos sobre un menú degustación que debe estar en las webs; me limito a comentar algunos temas sobre mi última experiencia en el restaurante Noma de René…
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SNACKS
Redacción | 04/12/2019
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Belén Parra | 03/12/2019
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BIBLIOCANIBAL
Japón: más allá del sushi
Para los que amamos Japón y su gastronomía (patrimonio de la Humanidad) es un gusto encontrar libros como el escrito ...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 02/12/2019
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Mousse de gorgonzola, manzana apio, nueces crujientes, helado de queso f...
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Plato bonito, efectista, que a todo el mundo gusta. El tartar te deja el...