Tina Nielsen 15/06/2021
Un cambio definitivo
Cuando han podido salir de la cocina y de sus rutinas, los chefs se han reinventado y han cambiado su planteamiento de la vida y del trabajo.
Opiniones
Carlos Maribona 14/06/2021
Los restaurantes del vino
En la lista de estrellas Michelin en España hay cuatro muy especiales. Son los que podemos llamar restaurantes del vino. Con el auge del enoturismo bastantes bodegas han optado por abrir comedores al público como…
Benjamín Lana 11/06/2021
El fin de la creatividad
Hay preguntas que no tienen una respuesta única y definitiva que las desactive para siempre y vuelven periódicamente como la burra al trigo.
Mónica Ramírez 10/06/2021
Tejada Mar reformula su propuesta e interiorismo
Si hay un aspecto que podría definir a Romain Fornell es su espíritu emprendedor. No en vano, cuenta con una docena de restaurantes a sus espaldas. El último, Tejada Mar que aunque abrió hace más…
Pamela Villagra 09/06/2021
Leonor Espinosa: “Continuaremos trabajando en potenciar nuestra propia identidad, sin dejar de lado los modelos financieros”
A finales del 2019 Leonor Espinosa anunciaba el cambio de su restaurante desde el centro de Bogotá hacia el norte, a la famosa zona rosa. Un plan retrasado por la pandemia que generó cambios importantes…
Carlos Maribona 07/06/2021
Cádiz, mucho y bueno
Pocos lugares de España reúnen el potencial gastronómico de Cádiz. En estos tiempos en que se habla tanto de producto, del entorno, los gaditanos tienen a mano auténticas maravillas.
Benjamín Lana 04/06/2021
Tiempo de esperanza
No quiero que esta columna sepa a patatas a la importancia, pero como aquí me suelo quitar alguna prenda en pos de la sinceridad y del pensamiento directo hoy voy a hacer una excepción.
Carlos Maribona 31/05/2021
Poderío en Marbella
Dicen que dinero llama a dinero. Pero también dinero llama a gastronomía. Hay dinero, mucho, en Marbella. Y tal vez sea esa la causa de que el nivel gastronómico de esta ciudad de la Costa…
David Salvador 30/05/2021
Cabaña Buenavista abrirá por primera vez todo el verano y en horario de noche
El chef de Cabaña Buenavista** ya tiene perfilada su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2021, en una visita a la capital que aprovechará para dar un impulso a la Capitalidad Gastronómica de Murcia…
David Salvador 29/05/2021
Eduard Xatruch: “Lo vivido debe hacer replantearnos los horarios de la restauración”
Hablamos con Eduard Xatruch antes de su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2021. Le sacamos unos minutos de la cocina de su Disfrutar** barcelonés para conocer el estado actual de un restaurante que,…
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SNACKS
Redacción | 14/06/2021
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Mónica Ramírez | 14/06/2021
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Taberna Arzábal
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