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Revista Gastronómica Digital
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Opiniones

Ignacio Medina
Ignacio Medina 07/12/2021

Los pies en la tierra

Quince días son suficientes para asistir a dos encuentros gastronómicos, aunque se celebren a casi 7.000 kilómetros uno del otro, las fronteras vuelvan a estar patas arriba y las compañías aéreas convierten los traslados en…

Carlos Maribona
Carlos Maribona 06/12/2021

La ruptura de Kabuki

La felicidad tiene plazo de caducidad. Al menos eso es lo que debe estar pensando Ricardo Sanz tras el anuncio de la ruptura en el grupo que ha capitaneado desde hace nada menos que veinte…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 03/12/2021

Madrid-Bogotá

Si hubiera que buscarle una metáfora gráfica a la situación de la hostelería en Occidente en este momento sería la montaña rusa. Desde que la pandemia y el confinamiento frenaron en seco el crecimiento sostenido…

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 01/12/2021

Worldcanic aborda la riqueza culinaria que brota de las entrañas de la Tierra

El primer congreso de gastronomía volcánica, Worldcanic, reúne en Lanzarote a chefs y científicos de todo el mundo para aprender un poco más sobre este fenómeno natural.

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 01/12/2021

Claves de la agricultura volcánica

Diversos estudios indican que los cultivos en tierras volcánicas ofrecen productos singulares y diferentes a los peninsulares, con una identidad propia. Chefs y científicos lo confirman.

Alberto Luchini
Alberto Luchini 30/11/2021

El curso en que amamos a Julie Andrieu

Los más cinéfilos identificarán el título como una paráfrasis de la película «El curso en que amamos a Kim Novak», firmada en 1980 por Juan José Porto, que recreaba con un tono lleno de melancolía…

Ignacio Medina
Ignacio Medina 30/11/2021

Un café de Cajamarca (y Kenia) en Barcelona

El espresso que me acaban de servir está bueno. Es un blend de variedades arábiga llegadas de Kenia y Perú (Cajamarca) y ofrece una elegante acidez, sutiles aromas frutales y alguna punta floral. Lo sirven…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 30/11/2021

Anne Fornier: «Las cenizas y todas las partículas con minerales son un fertilizante natural»

La especialista Anne Fornier hace 20 años que trabaja con volcanes activos de todo el mundo. Esto le ha llevado a crear una fundación desde la que concienciar a la población sobre los efectos de…

David Salvador
David Salvador 29/11/2021

Joao Faraco: “El entorno volcánico se nota, y no solo en el sabor o en la textura”

Algo tendrá Lanzarote que asienta población de medio mundo. Entre ésta, un chef brasileño que ya no entiende su cocina sin los productos de una isla “cuyo origen volcánico los singulariza”. Joao Faraco lidera Coentro…

Carlos Maribona
Carlos Maribona 29/11/2021

Otro reencuentro

¿Compensa hacer el viaje de ida y vuelta desde San Sebastián hasta Bilbao sólo para cenar en un restaurante? Pues sí, compensa. Pero sólo cuando ese restaurante es de la categoría de Azurmendi. Como saben, hace…

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    La Cocina Vasca

    Conocida por ser una de las abanderadas de la gastronomía, País Vasco es, además, una de las comunidades con más rest...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 07/12/2021

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