Revista Gastronómica Digital
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El movimiento de la Nueva Cocina Canaria ya se antoja imparable; sólo hace falta observar su presencia incontestable en todo tipo de congresos y foros, tanto en la Península como en el extranjero. Y Jonay…
Pongamos que un día estuve en París y otro en Londres y vi que ya ofrecían txuleta de vaca vieja (y gorda). En Inglaterra, el verde tiene el mismo Pantone que en Euskadi, y Donostia…
Escribo la crónica en la terraza del Nineu, frente al Urumea, con Toscano y grappa. El sol casi me apaga la pantalla y el olor a yodo compite con el epireumático del tabaco. El Cantábrico…
Recuerdo a Carme Ruscalleda en Gastronomika ya en 1999, hace veintiuna ediciones, 20 años, cuando empezó todo. Ella ha sido la mujer que rompió el monopolio varonil, que reivindicó la igualdad de género. Ayer fue…
Tribeca es el restaurante de Sevilla por antonomasia entre los de su clase. En el enclave sevillano y en clave de restorán serio de mesa y mantel, de buen producto elaborado con respeto según cánones…
Clare Smyth, chef del Core by Clare Smyth de Londres, fue elegida mejor cocinera del mundo en la gala de los premios World’s 50 Best Restaurants celebrada en Bilbao en junio de 2018, lo que…
Cámbiese el palacio por el restaurante, el hada madrina por un renacer vital y el príncipe por la felicidad. Recreamos el cuento de la Cenicienta en versión italiana y con una protagonista de pelo corto….
En plena cuenta atrás para el cierre en noviembre del triestrellado Dani García Restaurante, el cocinero marbellí da un paso más en su proyecto vital de cambiar la alta cocina por conceptos más populares y…
No sé cómo damos abasto. No sé cómo nos las maravillamos para poder seguir dando de comer tanto a tanta gente hasta el abarrote. Cada año por estas fechas estivales, el intenso peso de esta…
No ha pasado excesivo tiempo (2016) desde que Juanlu asombrara a un grupo de “choisis”, convocados por Fernando Huidobro, con una cena en homenaje a Savarin en el Palacio del Virrey de Serna (Jerez). Aquella…
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En breve se celebrará su reinauguración oficial, pero Tomás Abellan está...
Cerca de 300 empresas expositoras y alrededor de 45 cocineros que suman ...
Bajo la atenta mirada del dragón que se esconde en el tejado de la Torre...
Me pregunto a menudo por qué hay productos, como la carne de jabalí, que no logran penetrar, ni por asomo, en las car...
Finalizado con un helado de mantequilla, este postre juega a los contras...
Hoy hablamos de tomate. ¿Sabíais que los primeros tomates que llegaron a...
Este mes la empresa Aquanaria nos sugiere otra de sus recetas con sus lu...
De las cerezas ya se hablaba de los uso y cultivos, en las crónicas de P...
