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Revista Gastronómica Digital
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Opinión

David Salvador
David Salvador 05/08/2020

La receta de salud de los hermanos Torres

De sonrisa eterna, pocos cocineros en este país –Arguiñano al margen- comunican tanto y tan bien como esta pareja de barceloneses. Lo han hecho durante años en televisión; antes, durante y después del confinamiento desde…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 31/07/2020

Volver a las cocinas

El primer julio sin San Fermines amenaza con terminar peor aún de lo que empezó. Las noticias de los contagios no son cosa de las hemerotecas. Están volviendo con fuerza a los titulares del día….

Benjamín Lana
Benjamín Lana 27/07/2020

Reencuentros

Llevamos muchas semanas en el mundo de las reflexiones y de las fantasías. Así que hoy vamos hablar de restaurantes, de algunos de los primeros sitios en los que hemos podido aterrizar en este tiempo…

David Salvador
David Salvador 22/07/2020

“Si cumplo todas las normas, ¿por qué recomiendan a la gente que no venga?”

Tres restaurantes de Barcelona y su área metropolitana que reemprendieron con ganas la actividad pero que miran con recelo cómo el repunte de casos positivos y, sobre todo, las recomendaciones de la Generalitat del pasado…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 20/07/2020

El capitán Nemo tenía razón

Empiezo a escribir este artículo con varias imágenes submarinas superpuestas en mi retina. Unas pertenecen a rincones vírgenes en el chileno archipiélago de Diego Ramírez o en la Isla de Coco y otras, a un…

David Salvador
David Salvador 14/07/2020

Fer Rivarola: “Para ser sostenible se empieza pagando lo que vale el producto a los pequeños productores a los que compramos”

El chef del restaurante El Baqueano de Buenos Aires, Fer Rivarola, ha expuesto la situación de la producción y consumo de pescado en Argentina, “sin cultura y con mucha exportación”. No obstante, él sigue con…

David Salvador
David Salvador 13/07/2020

Ángel León suma y sigue: palomitas marinas

Sostenibilidad, lucha contra las plagas y a favor del medio ambiente, innovación perpetua. Ángel León ha presentado este lunes en la primera jornada de Encuentro de los Mares su enésimo invento marino, extraído como sus…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 10/07/2020

El mar que dejaremos

Las noticias que nos han estado llegando en los últimos años sobre los océanos son peor que malas. La última frontera del planeta Tierra está gravemente herida debido a los efectos de la contaminación y…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 06/07/2020

Escoffier se sorprende

Auguste Escoffier sigue disfrutando de su segunda vida en España. Ha dejado Barcelona sorprendido y admirado del nivel que la cocina ha alcanzado en el país en estos 85 años desde que él pasó a…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 29/06/2020

Escoffier cruza la frontera

Dicen que nadie muere definitivamente hasta el día en el que se le olvida. Así que la historia que voy contarles es real a su manera, al menos podría ser imperfectamente real.