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Revista Gastronómica Digital
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Opiniones

Carlos Maribona
Carlos Maribona 20/09/2021

Oporto, vino y cocina

Me gusta Portugal. El país, su gente, sus vinos y su cocina. Por eso mi primera salida fuera de España tras levantarse las restricciones ha sido a Oporto. He seguido muy de cerca la evolución…

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 19/09/2021

Ferran Adrià: “Fuimos a la gastronomía lo que para la música fueron los Beatles”

Ferran Adrià pasa revista a su legado en el documental ‘Las Huellas de El Bulli’ que se estrena mañana en el festival de San Sebastián

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 17/09/2021

Dabiz Muñoz: “Cuando empecé era normal trabajar 16 horas, pero la hostelería debe ser sostenible”

Dabiz Muñoz se alza con el premio al mejor chef del mundo tras un año “de mierda” en el que perdió el olfato por el covid y ha tenido que cerrar su restaurante de Londres.

Benjamín Lana
Benjamín Lana 17/09/2021

Fabes, mandioca y chocolate

La Historia nos explica que el homo sapiens suele ponerse a pensar en su vida y en el modo de vivirla cuando sobrevive a situaciones extremas. Los tiempos más terribles, las pérdidas irreparables y las…

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 14/09/2021

Leo Espinosa: “En las comunidades rurales está el patrimonio biocultural de un país”

La colombiana Leonor Espinosa, una de las chefs más respetadas de Latinoamérica, da voz en FéminAS a la cocina de raíces indígena.

Carlos Maribona
Carlos Maribona 13/09/2021

Disfrutar en San Feliz

Una aldea con bonito nombre que ya predispone: San Feliz. A un paso de Pola de Lena, tan sólo cuenta con 18 habitantes. Allí lleva dos años instalado Xune Andrade, un cocinero con largo recorrido…

Guillermo Elejabeitia
Guillermo Elejabeitia 12/09/2021

“La mujer en el campo es la base, el ancla y el aire, sin ellas, los hombres se van”, Viri Fernández

La frase del titular es de la guisandera Viri Fernández, una de las voces del primer Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujer y Medio Rural que se celebra en Asturias del 13 al 15 de septiembre….

Benjamín Lana
Benjamín Lana 10/09/2021

Los cántabros y Madrid

Hace ya varios años que Madrid se convirtió en la ciudad con más pulso gastronómico del país. El dinamismo empresarial y el interés de los aficionados no ha dejado de crecer al menos desde que…

Redacción
Redacción 10/09/2021

Charo Carmona: “La globalización nos ha hecho perder la identidad”

Charo Carmona cocina tanto como escucha. Por eso los platos de Arte de Cozina (Antequera, Málaga) saben a historia. Participará en septiembre en Féminas, el congreso de gastronomía, mujer y medio rural que organiza Vocento…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 09/09/2021

Susi Díaz “Si quieres llegar a ser líder en esta o en cualquier profesión tienes que dedicarle 24 horas”

Aunque lleva más de tres décadas detrás de los fogones, Susi Diaz sigue hablando con pasión de una profesión que, confiesa, todavía le ilusiona. Su amplia experiencia culinaria -que incluye su paso por televisión- le…

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