Revista Gastronómica Digital
Síguenos en:
Cuarenta años después, el plato combinado vuelve a los restaurantes. En los 80 era patrimonio de las cafeterías de medio pelo y otros locales sin alma; en los restaurantes, las casas de comidas, las tascas,…
En la cocina directa, aquella que se ejecuta sin recetarios rígidos ni procesos excesivamente sistematizados, el estado de ánimo tiene una importancia decisiva, cosa que no ocurre cuando todo está planificado y previsto. ¿Quién no…
Vio por primera vez a Virgilio Martínez en Madrid Fusión 2013, una ponencia que marcó un giro en su trayectoria profesional, hasta entonces con la mirada en Europa. Esta vez será él el que subirá…
La dura situación que atraviesa el sector de la hostelería ha provocado que muchos de sus profesionales replanteen sus negocios y propongan fórmulas alternativas que iluminen este oscuro camino pandémico. Cinco de ellos explican su…
¿Vuelve a estar de moda la cocina china en España? Parece que sí. Al menos en Madrid, donde tres ambiciosas aperturas nos acercan esa alta cocina que tras unos años de expansión sufrió un importante…
La muchacha es súper fashion y lanza su novedad culinaria desde una de esas cuentas que irrumpen en Instagram sin que nadie lo pida. Presenta un concepto innovador para Lima, la focaccia extravagante. La esencia…
Melibea ya decía en ‘La Celestina’ que «cada uno habla de la feria como le va en ella». La búsqueda de verdades absolutas en la tierra es una empresa fantasiosa y decepcionante, cuando no muy…
Desde el pasado mes de noviembre, Barcelona cuenta con un nuevo punto de encuentro para los amantes del pan de calidad: Pa de kilo (Doctor Dou, 12) El local del Raval que anteriormente albergó la panadería…
Hace ya mucho, quizás desde su propio nacimiento, Diverxo estaba llamado a formar parte de un pequeño grupo de restaurantes icónicos que tendrán su capítulo propio en la cocina del siglo XXI, quizás el primero de los…
España es tierra de corderos. Especialmente Castilla y León, que es igualmente tierra de asados en hornos de leña. De esa conjunción surge uno de los platos más emblemáticos de nuestra cocina, el lechazo. Una…
Síguenos en:
En un enclave único sobre un acantilado con vistas al Pacífico se encuen...
El periodista Carlos Maribona alababa, hace unos días, el pato del recié...
EFOW y CECRV, las organizaciones representativas europea y española de l...
Iván Morales y Álvaro Castellanos, de Taberna Arzábal (Madrid), publican su primer libro con más de 100 recetas de la...
Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reduccione...
Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con ...
La primavera ya llegó y empiezan a apetecernos platos más refrescantes. ...
Es momento de darle color a la semana con este postre que nos presenta e...
