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Revista Gastronómica Digital
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Opinión

Carme Gasull
Carme Gasull 25/06/2019

‘Repensar… la comida. De la cocina de mercado a la quinta gama’

Bajo este título, y en el marco de la muy recomendable exposición ‘El país de los cocineros. De Ca la Teta a elBulli’, el Museo del Empordà de Figueres celebró una jornada gratuita de debate…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 20/06/2019

“Encuentro de Mares”, un congreso rompedor con Ángel León como divisa

Málaga y Cádiz, la opulenta biodiversidad del estrecho, la gestión científica y sostenible de los mares y, por supuesto, sus diferentes (y sorprendentes) gastronomías fueron las (lúdicas) líneas de trabajo de esta primera edición de…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/06/2019

Mugaritz, Zacapa y el tiempo, alianza poética

Las mesas de Mugaritz son los lienzos en blanco sobre los que Aduriz cincela su poesía culinaria. La llave donde entrar en el sueño holístico de un filósofo donde lo convencional desdibuja sus formas para…

Pilar Salas
Pilar Salas 10/06/2019

Réquiem por Las Rejas y su sopa de ajo fría

Un grande atrapado por un difícil emplazamiento y una personalidad que ha dado a sus seguidores algún que otro sobresalto y, en compensación, muchísimas satisfacciones. Así es Manolo de la Osa, que tras abanderar en…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 02/06/2019

Maravillado de La Gomera… Fabián Mora y sus Caprichos

Atracamos con el Fred Olsen en La Gomera, la “isla colombina”, los últimos peñascos españoles que viera Colón antes de cumplir su “sueño heroico y brutal”. Aguardan las brumas, los misterios, las leyendas y un…

Marc Orozco
Marc Orozco 29/05/2019

Gastronomía en Pacha, tres propuestas que bailan fresco, ligero y glamuroso

La isla todavía está tranquila, pero en unas semanas será un no parar de aviones aterrizando y despegando. Justo antes de la apertura de una nueva temporada, que empieza progresivamente después de Semana Santa, tiene…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 25/05/2019

Estampas madrileñas: Lau Tou, Hortensio…

Llevaba tiempo Alberto Luchini tentándome con la improbabilidad del restaurante Lau Tou, un “chino” de Usera que le desveló a su vez el maestro Víctor de la Serna (infatigable explorador de recodos). Por supuesto. ¿21.15?…

Enric Ribera
Enric Ribera 23/05/2019

La gastronomía de los grandes chefs de Europa: Andreas Caminada, Fürstenau (Suiza)

Con 26 años, el chef suizo Andreas Caminada asumió el cargo de chef de cocina en el histórico restaurante del castillo Schloss Schauenstein en Fürstenau, en el cantón de Grison (Suiza), logrando un impecable éxito…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 16/05/2019

Comer con los ojos: sabores lejanos

La Gastronomía, así dicho, en su actual inconmesurable sentido, cada día que pasa ocupa más tiempo y espacio en la televisión, continuando en su imparable “proceso de futbolización”. Pero, no por ello, es más. En…

Enric Ribera
Enric Ribera 10/05/2019

Anne-Sophie Pic, el resurgir de las “cenizas” de un familia con 3 estrellas Michelin

Anne-Sophie Pic, al mando de Maison Pic -en el sureste de Francia, en Valence-, es la única chef femenina en Francia que ostenta tres estrellas en la guía roja de Michelin y una de las…