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Revista Gastronómica Digital
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Opiniones

Tina Nielsen
Tina Nielsen 15/06/2021

Un cambio definitivo

Cuando han podido salir de la cocina y de sus rutinas, los chefs se han reinventado y han cambiado su planteamiento de la vida y del trabajo.

Carlos Maribona
Carlos Maribona 14/06/2021

Los restaurantes del vino

En la lista de estrellas Michelin en España hay cuatro muy especiales. Son los que podemos llamar restaurantes del vino. Con el auge del enoturismo bastantes bodegas han optado por abrir comedores al público como…

Benjamín Lana
Benjamín Lana 11/06/2021

El fin de la creatividad

Hay preguntas que no tienen una respuesta única y definitiva que las desactive para siempre y vuelven periódicamente como la burra al trigo.

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 10/06/2021

Tejada Mar reformula su propuesta e interiorismo

Si hay un aspecto que podría definir a Romain Fornell es su espíritu emprendedor. No en vano, cuenta con una docena de restaurantes a sus espaldas. El último, Tejada Mar que aunque abrió hace más…

Pamela Villagra
Pamela Villagra 09/06/2021

Leonor Espinosa: “Continuaremos trabajando en potenciar nuestra propia identidad, sin dejar de lado los modelos financieros”

A finales del 2019 Leonor Espinosa anunciaba el cambio de su restaurante desde el centro de Bogotá hacia el norte, a la famosa zona rosa. Un plan retrasado por la pandemia que generó cambios importantes…

Carlos Maribona
Carlos Maribona 07/06/2021

Cádiz, mucho y bueno

Pocos lugares de España reúnen el potencial gastronómico de Cádiz. En estos tiempos en que se habla tanto de producto, del entorno, los gaditanos tienen a mano auténticas maravillas.

Benjamín Lana
Benjamín Lana 04/06/2021

Tiempo de esperanza

No quiero que esta columna sepa a patatas a la importancia, pero como aquí me suelo quitar alguna prenda en pos de la sinceridad y del pensamiento directo hoy voy a hacer una excepción.

Carlos Maribona
Carlos Maribona 31/05/2021

Poderío en Marbella

Dicen que dinero llama a dinero. Pero también dinero llama a gastronomía. Hay dinero, mucho, en Marbella. Y tal vez sea esa la causa de que el nivel gastronómico de esta ciudad de la Costa…

David Salvador
David Salvador 30/05/2021

Cabaña Buenavista abrirá por primera vez todo el verano y en horario de noche

El chef de Cabaña Buenavista** ya tiene perfilada su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2021, en una visita a la capital que aprovechará para dar un impulso a la Capitalidad Gastronómica de Murcia…

David Salvador
David Salvador 29/05/2021

Eduard Xatruch: “Lo vivido debe hacer replantearnos los horarios de la restauración”

Hablamos con Eduard Xatruch antes de su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2021. Le sacamos unos minutos de la cocina de su Disfrutar** barcelonés para conocer el estado actual de un restaurante que,…

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    Tras la pandemia, el Hotel Neri -el cinco estrellas y único Relais &...

    BIBLIOCANIBAL


    Taberna Arzábal

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    RECETA EXPRESS

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    Uno de los métodos de conservación más antiguos que existen es el escabe...

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