Sergio Solís (Ta-Kumi), mejor sushiman
El sushiman del restaurante Ta-Kumi de Málaga, Sergio Solís, ganó la tercera edición de Itamae Balfegó, el concurso de sushi para profesionales en España.…
Chile, Colombia, Perú y Argentina en Madrid Fusión
Mauricio Fredes y Nacho Ovalle abrieron la presencia latinoamericana a mediodía de la primera jornada del congreso más importante dl mundo. Mostraron…
Argentina, Chile, Perú y Colombia representan a Latinoamérica en Madrid Fusión 2024
Las cocinas latinoamericanas estarán representadas en la XXII edición de Madrid Fusión por seis restaurantes. El porteño Aramburu, el santiaguino La Calma,…
Los peruanos Valerie y Nando Chang, celebrados en USA por Maty’s e Itamae
The New York Times, Food & Wine y Bon Apetir los distinguen entre los mejores del año en Estados Unidos.
Masayuki Narumi (Alicante), el nuevo maestro del sushi
El japonés Masayuki Narumi, del restaurante Daikichi Beach de Alicante, se ha impuesto en la final del Itamae II (maestro del sushi)…
Nanako, un omakase prêt-à-porter
El brasileño Ariel D'Avila, natural de São Paulo, trabajó en el mítico D.O.M de Alex Atala.
Ricardo Sanz, el japonés más castizo
Ahora que la fusión japomediterránea, esto es la mezcla de técnicas y presentaciones japoneses con ingredientes y recetas mediterráneos, fundamentalmente españoles, triunfa…