El éxito de los despojos
Cuando hace nueve años Javi Estévez abrió un restaurante dedicado exclusivamente a la casquería muchos pensaron (y dijeron) que tendría poco recorrido.…
Focaccia de tendones con berberechos
Javi Estévez inició su proyecto personal, La Tasquería, en febrero de 2015
Javi Estévez, una estrella con alma tabernaria
El chef madrileño recupera en El Lince el espíritu de los primeros tiempos de La Tasquería.
Intuiciones sobre las futuras estrellas Michelin
Nuestros caníbales más valientes se lanzan al ruedo y proponen algunos nombres de restaurantes que podrían optar a una, dos o tres…
