Pollo kinwa. Tatiana Rodríguez en La Chichería
El restaurante La Chichería, liderado por la cocinera Tatiana Rodriguez, cuenta con una propuesta gastronómica que busca reivindicar la chicha y la…
Api de arveja madura y cola de cerdo. Tatiana Rodríguez en La Chichería
Para entender la gastronomía ecuatoriana, hay que establecer una línea de tiempo, pensar que los saberes culinarios actuales son el producto de…
Quimbolito de cacao, Tatiana Rodríguez en La Chichería
Cada Raymi o fiesta andina (coinciden con los equinocios y los solsticios) está determinada por el calendario agrícola y marca también la…
La Chichería, la cocina del compromiso
Han pasado cuatro años largos desde que abrió La Chichería. Ocupaba un espacio en la planta baja del Museo del Metal, en…
