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Etiqueta: Producto

Comedor. María y Curro. Cumai. La Orotava. Tenerife. Fotos Xavier Agulló.
  • Opinión

“Canarias sessions”: Cumai (Tenerife). Coda: Arturo San Agustín (“Antes de quitarnos las máscaras”)

Salimos hacia La Orotava, las hermanas nubes atemperando una mañana que comenzará oficialmente, con el “ángelus”, en el patio del hotel Victoria…
Xavier Agulló02/11/2016
Xesc Reina y su "material". Mallorca. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Crónicas mallorquinas: de fiesta con la sobrasada de Xesc Reina (“Unreleased”: María Salinas)

Planazo de fin de semana: Mallorca, mi amiga Lola y… Xesc Reina (o apología de la sobrasada) desbocado en lo rural. Visitamos…
Xavier Agulló26/10/2016
Paco Morales. Noor. Córdoba. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Córdoba Califato Gourmet ‘16 (1). “Guest star”: Paco Morales, Noor

Todavía vibrando de Loquillo, de su poderosa banda, de su cegador brillo en el escenario en ese concierto histórico en Las Ventas…
Xavier Agulló13/10/2016
Josep Maria Porta. Mas de Torrent. Torrent (Girona). Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

Los platos “del día” de Mas de Torrent…

Paseando bajo el severo sol de mediodía por Palafrugell me topo con Xavi Rocas, director del hotel Mas de Torrent. Pocas palabras…
Xavier Agulló16/09/2016
Quique y el turrón de almendro. Quique Dacosta. Dènia. Foto Xavier Agulló.
  • Opinión

Quique Dacosta 2016: rumbo al infinito

Quedo con mi colega Lluís Ruiz para la romería pagana anual a Quique Dacosta. Como siempre, he evitado la presura de principios…
Xavier Agulló09/09/2016
Pablo Carrizo y Mónic Artero. This & That. L'Hospitalet. Foto: Xavier Agulló.
  • Opinión

El sol sale por Hospitalet: This & That

¿Un local de tapas contemporáneas reventado en L’Hospitalet? Pablo Carrizo y Mónica Artero –This & That– no han vacilado en nadar contra…
Xavier Agulló07/09/2016
La mano de Eva y los percebes. El Bodegón. Daimile. Foto Xavier Agulló.
  • Opinión

24 horas desesperadas en El Bodegón de Daimiel

Es Julius Bienert al teléfono: “Te esperamos en El Bodegón de Daimiel con cinco kilos de percebes que hace cuatro horas estaban…
Xavier Agulló31/08/2016
A'Barra, nuevo restaurante grupo Álbora
  • Opinión

El asombroso A’Barra. Apéndice: Joselito’s

Decía Paul Éluard que “hay otros mundos pero están en éste”. Afirmación lírica que resulta dudosa, sin embargo, cuando se penetra en…
Xavier Agulló29/08/2016
un “cadavre exquis” por Pilar Salas y Xavier Agulló
  • Opinión

Un cuento de Mugaritz (un “cadavre exquis” por Pilar Salas y Xavier Agulló)

Tras una provocativa y arrebatada noche en Mugaritz, se nos ocurrió a Pilar y a mí que aquel menú loco de sabores,…
Xavier Agulló25/08/2016
Pedro Subijana. Nueva entrada. Akelarre. Donosti.
  • Opinión

Akelarre: “faites vos jeux”

Ya son muchos años siguiendo (y disfrutando, y riendo) a Pedro Subijana. En su Akelarre he vivido y sentido todo, desde la…
Xavier Agulló24/08/2016
Josean Alija. Nerua. Bilbao.
  • Opinión

Nerua, la compleja naturalidad de Josean

Vengo exaltando desde hace años la cocina minimalistamente introspectiva (pero con un enorme impacto sináptico en el comensal) de Josean Alija. Josean,…
Xavier Agulló19/08/2016
Hilario Arbelaitz. Zuberoa. Oiartzun.
  • Opinión

Zuberoa: elogio al neoclasicismo contemporáneo

Hilario Arbelaitz o la fascinación por el neoclasicismo sofisticado de contemporaneidad. Zuberoa o la ilusión nunca perdida de ir a un “grande”…
Xavier Agulló16/08/2016
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