A fondo – Reportaje

“El olor de mi abuelo era el olor de los venenos. Era cultivador de papa del municipio de La Unión. Murió de cáncer. Me juré que nunca iba a entregar alimentos envenenados a nadie. Soy pastora de la agroecología”. Diana Acevedo, tecnóloga agropecuaria, fue la invitada de honor en la decimoséptima edición de No solo

Hace más de veinte años que cuatro aventureros dejaron atrás el garaje de una casa en Bogotá donde empezaron a probar y divulgar las pulpas de frutas amazónicas. Hoy gestionan una nave industrial donde almacenan casi 30 toneladas de aquellas pulpas originales y una marca, Selva Nevada, que las transforma en helados colombianos de exóticos

Un exhaustivo resumen (no es un oxímoron) de los mejores libros gastronómicos para entender la culinaria brasileña de ayer y de hoy y, más allá de ello, el esprit alimentario y coquinario de Brasil ante el desafío de una genética asombrosa (el país del  mundo con más diversidad, según un recentísimo estudio) que marca cultura,