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René Redzepi vuelve y Xavi Donnay se reivindica en The Best Chef Awards 2020

David Salvador
David Salvador 23/9/2020Comentarios

Era una de las guías que decidió mantener su edición anual, y este miércoles ha dado a conocer sus resultados de manera virtual. En su carta edición (el año pasado tuvo lugar en Barcelona), The Best Chef Awards, la guía nacida en Polonia de la mente del italiano Cristian Gadau que premia a chefs que se votan entre ellos, ha designado a René Redzepi como mejor chef del año (en 2019 fue octavo), seguido por Björn Frantzen (ganador el año pasado) y Dan Barber. En la lista aparecen chefs de 31 países distintos, de los cuales España obtiene el mejor resultado con 15 presencias (el año pasado, 12). 15+1, ya que Xavi Donnay (Lasarte, Barcelona) ha sido nombrado mejor pastry chef.

Xavi Donnay (Lasarte, Barcelona), Best Chef Pastry Award en The Best Chef Awards 2020

Xavi Donnay (Lasarte, Barcelona), Best Chef Pastry Award en The Best Chef Awards 2020

Tras el podio aparecen los primeros chefs patrios, encabezados por el trío de Disfrutar (#4), Joan Roca (#5, el año pasado segundo) y Dabiz Muñoz (#6, el año pasado tercero). El peruano Virgilio Martínez es séptimo y en octava posición aparece Aitor Zabala, chef de Somni de José Andrés en Los Ángeles, que entra este año por primera vez. En la posición 17 sobresale Eneko Atxa, y en la 29, Paco Morales, otro nuevo. También son novedad las entradas de Paco Roncero (#71), Ricard Camarena (#76), Toni Romero (#83) y Oliver Peña (#92). Repiten Albert Adrià, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Quique Dacosta.

Aunque no es español de nacimiento, podríamos sumar a la lista a Paolo Casagrande (#59), el jefe de cocina de un restaurante (Lasarte, Barcelona) que ha celebrado la publicación de la lista por partida doble. Además de la presencia del italiano, su pastelero, Xavi Donnay, ha sido escogido como el mejor pastry chef.

Tras entregar el premio a la Mejor “Chef Lady” en sus dos primeras ediciones, la organización de The Best Chef Awards prescindió del mismo premiando ambos géneros en una única categoría. Del listado de 100, en la nueva lista “solo” hay 13 mujeres (9 en 2019), siendo la primera Ana Ros en el puesto 18. Elena Arzak aparece en el número 85.

Listado premiados The Best Chef Awards 2020

1 René Redzepi (Denmark)
2 Björn Frantzen (Sweden)
3 Dan Barber (USA)
4 Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (Spain)
5 Joan Roca (Spain)
6 David Muñoz (Spain)
7 Virgilio Martínez (Perú)
8 Aitor Zabala (Spain)
9 Rasmus Kofoed (Denmark)
10 Grant Achatz (USA)
11 Mauro Colagreco (Argentina)
12 Vladimir Mukhin (Russia)
13 Jonnie Boer (The Netherlands)
14 Andreas Caminada (Swiss)
15 Yannick Alleno (France)
16 Alex Atala (Brazil)
17 Eneko Atxa (Spain)
18 Ana Ros (Slovenia)
19 Julien Royer (France)
20 Agustin Balbi (Argentina)
21 Dominique Crenn (France)
22 Enrico Crippa (Italy)
23 Christian Bau (Germany)
24 Sven Elverfeld (Germany)
25 Gaggan Anand (Thailand)
26 Alex Dilling (UK)
27 Corey Lee (South Korea)
28 Rodolfo Guzmán (Chile)
29 Paco Morales (Spain)
30 Albert Adrià (Spain)
31 Anne-Sophie Pic (France)
32 Peter Goossens (Belgium)
33 Daniel Humm (Swiss)
34 Rasmus Munk (Denmark)
35 Clare Smyth (UK)
36 Alain Passard (France)
37 Martin Berasategui (Spain)
38 Heston Blumenthal (UK)
39 Mauro Uliassi (Italy)
40 Eric Vildgaard (Denmark)
41 Andre Chiang (Taiwan)
42 Pía León (Perú)
43 Massimo Bottura (Italy)
44 Norbert Niederkofler (Italy)
45 Andoni Luis Aduriz (Spain)
46 Modest Amaro (Poland)
47 Seij Yamamoto (Japan)
48 Vicky Cheng (Hong Kong)
49 Arnaud Donckele (France)
50 Alexandre Couillon (France)
51 Jorge Vallejo (México)
52 Zaiyu Hasegawa (Japan)
53 Yoshihiro Narisawa (Japan)
54 Quique Dacosta (Spain)
55 Manu Buffara (Brazil)
56 Niko Romito (Italy)
57 Hisoyaku Kawate (Japan)
58 Antonia Klugmann (Italy)
59 Paolo Casagrande (Italy)
60 Paul Pairet (France)
61 Gregoire Berger (France)
62 Nick Bril (The Netherlands)
63Frederic Anton (France)
64 Emma Bengtsson (Sweden)
65 Massimo Alajmo (Italy)
66 Richard Ekkebus (The Netherlands)
67 Soenil Bahadoer (The Netherlands)
68 Ben Shewry (New Zealand)
69 Hans Nuener (Austria)
70 José Avillez (Portugal)
71 Paco Roncero (Spain)
72 Syrco Bakker (The Netherlands)
73 Selassie Atadika (Ghana)
74 Michel Troisgros (France)
75 Yusuke Takada (Japan)
76 Ricard Camarena (Spain)
77 Floriano Pellegrino (Italy)
78 Suhring Suhring (Germany)
79 Jefferson Rueda (Brazil)
80 Tristin Farmer (UK)
81 Daniel Calvert (UK)
82 Bee Satongun (Thailand)
83 Toni Romero (Spain)
84 Jan Hartwig (Germany)
85 Elena Arzak (Spain)
86 Daniela Soto-Innes (México)
87 Joris Bijdendijk (The Netherlands)
88 Sat Bains (UK)
89 Fatih Tuhak (Turkey)
90 Puol Andrias Ziska (Denmark)
91 Tim Raue (Germany)
92 Oliver Peña (Spain)
93 Twins Moscow (Russia)
94 Ricardo Chaneton (Venezuela)
95 Leo Espinosa (Colombia)
96 Dennis Huwae (The Netherlands)
97 Alberto Landgraf (Brazil)
98 Rafa Costa e Silva (Brazil)
99 Matt Abe (UK)
100 Kirk Westaway (UK)

Redzepi vuelve a liderar los listados

Redzepi vuelve a liderar los listados

Además de la lista de los mejores 100, The Best Chef Awards ha repartido otros galardones:

The Best Chef Rising Star Award: Manu Buffara (Brazil). La joven chef gana el premio como reconocimiento a su talento y progreso en el mundo de la gastronomía.

The Best Chef Fol-LOVERS Award: Rafa Costa e Silva (Brazil). Este premio se introdujo en 2018 para valorar la opinión de la audiencia de The Best Chef Awards en los medios sociales.

The Best Chef Pastry Award: Xavi Donnay (España). El pastry chef del restaurante Lasarte de Barcelona se lleva el premio como mejor chef pastelero.

The Best Chef Food Art Award: Alex Dilling (Reino Unido). Este premio está dedicado al Mejor Artista entre los chefs.

The Best Chef New Entry Award: Dan Barber (EEUU). Esta categoría reconoce a los chefs que consiguieron entrar en la lista en la posición más alta entre los nuevos candidatos. EL año pasado fue para el trío de Disfrutar.

The Best Chef Voted by Chefs Award: Dan Barber (EEUU). Este premio está dedicado al chef más votado por el resto de los chefs.

The Best Chef Science Award: Rasmus Munk (Dinamarca). Este premio es una distinción al chef que destaca en la investigación, las técnicas experimentales y la transformación.

The Best Chef Legend Award: Michel Bras (Francia). Esta categoría celebra el mejor chef retirado que ya no está en activo en la cocina, pero que todavía tiene un impacto crucial en el mundo de la gastronomía.

The Best Chef Awards

The Best Chef Awards nació hace tres años en Polonia de la mente del italiano Cristian Gadau y la empresa TBC MediaCorp con el objetivo de “visibilizar al profesional por encima del restaurante desde una plataforma y una idea 100% online”. The Best Chef Awards cuenta con unos 70 colaboradores dispersos por todo el mundo, que seleccionan 100 nuevas entradas cada año. Éstas, junto a los 100 mejores chefs de la pasada edición, confirman un panel que los propios chefs seleccionados votan. No es decisorio. La comunidad de colaboradores y “fol-LOVERS” -como llama la organización a sus seguidores y entre los que se cuentan profesionales de la gastronomía, aficionados, fotógrafos y artistas, entre otros- perfilan finalmente los resultados con una influencia del 30%.

Gadau explicaba al fin porqué se ha dado continuidad a los premios: “Decidimos no cancelar el evento de este año, sino organizarlo en forma virtual para transmitir un mensaje de fuerza y positividad a todo el mundo gastronómico. Cancelarlo por completo significaría demostrar y resaltar la fragilidad del mundo de la gastronomía y éste no es el mensaje correcto para dar. Estamos lejos el uno del otro, todos están en sus casas, en el trabajo, en sus países o ciudades, pero al mismo tiempo estamos tan cerca e incluso más juntos que antes”.


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