Bacalao con tripa y velo de miel con nuez moscada
Esta semana, el CETT propone bacalao acompañado de un crujiente de nuez moscada y miel. Se trata de una receta en la…
La croqueta de Iván Cerdeño
En el tiempo de la entronización de la croqueta como ejercicio de precisión en la que se busca la sutil resistencia del…
Huevo a baja temperatura, consomé de cebolla texturizada y tempura de queso Comté
Meloso, jugoso y resultadisto. El CETT combate el frío con este entrante con xantana para compartir y sorprender.
Pulpo con sobrasada vegetal
Esta semana el CETT prepara una receta un tanto especial: pulpo con sobrasada vegetal elaborada con tomate seco, anacardos y especias. ¿Cocinamos?
Mar y montaña con patata violeta
El CETT prepara esta semana una receta clásica a la que le otorga un toque personal: un mar y montaña con pollo…
Coliflor en textura
No es un producto fácil ni muy popular, pero si das con la receta apropiada, la coliflor puede convertirse en un gran…
Roscón de Reyes
Además de la receta del Roscón de Reyes que nos facilitó Jordi Roca, os adjuntamos una nueva versión que nos hace llegar…
Roscón de Reyes
Recuperamos la receta del Roscón de Reyes que Jordi Roca, del triestrellado El Celler de Can Roca, nos facilitó el año pasado…
Meloso de ternera con chirivia, hinojo marino y falsa espardeña
A pocos días de las celebraciones navideñas, el CETT prepara una receta que puede encajar perfectamente estos días: meloso de ternera con…
Arroz de rodaballo y butifarra negra
El arroz es un plato versátil que puede convertirse en un plato humilde si le añadimos ingredientes sencillos o uno gourmet si…
Vieira confitada con escabeche de kalamata y kumquat
Ahora que se acercan fiestas navideñas, buscamos recetas para poder lucir nuestro talento culinario ante familiares y amigos. He aquí una receta,…
Bizcocho, helado de piñones, granada y espuma de yogur
Cuando hablamos del otoño nos vienen a la cabeza una serie de ingredientes típicos de esta época, como por ejemplo los piñones.…