Caldero de lechola
Diego René, chef y propietario de Beluga, en Málaga, es un cocinero criado en la cocina marinera. Con 14 años ya limpiaba…
La alta cocina alza la voz en Madrid Fusión y se reconoce asfixiada por la hiperregulación
La alta cocina es un gran activo para España en el ámbito internacional. Embajadora de la cultura, del turismo, del sector agroalimentario nacional… Como resumía Benjamín Lana, moderador de una mesa redonda tan insólita…
Los sabores de la costa de Ecuador se despliegan en Madrid Fusión
Aromas de cacao, plátano y mar, recetas ancestrales reinterpretadas y un público constante alrededor de los fogones marcaron la participación de las…
Madrid Fusión Alimentos de España relanza su liderazgo
Madrid Fusión Alimentos de España ha consolidado en su 24 edición su posición como el espacio de referencia para la comunidad global…
Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena (Masta Taberna) se alzan con el premio Cocinero Revelación por su alta cocina sin disfraces
La 24ª edición del congreso gastronómico Madrid Fusión Alimentos de España ha vuelto a poner el cierre de oro perfecto con la…
Aguacate a la brasa con tartar de salmón o atún rojo
Los hermanos Hernández (Latasia, Madrid) proponen una receta que combina frescura, brasa y umami en equilibrio perfecto: aguacate a la parrilla con…
Tres días para pensar cómo comeremos en el futuro en Madrid Fusión Dreams #SpainFoodTechNation
Madrid Fusión Dreams #SpainFoodTechNation vuelve a proponer en su tercera edición una mirada transversal al futuro de la alimentación, conectando gastronomía, ciencia,…
Huevos rellenos de sardinas
Pesca España presenta esta receta práctica, colorida y sin espinas que convierte la mesa familiar en un momento de disfrute. ¡Tan ricas…
Arranca el VII Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión Alimentos de España
Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, sello creado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para la promoción de la gastronomía de la…
Albert Adrià recibirá el premio “The Best chef of the year in Europe” en Madrid Fusión Alimentos de España 2026
Considerado una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, Albert Adrià ha desarrollado una trayectoria marcada por la innovación, la…
Croquetas de los campeones de Madrid Fusión para celebrar el Día Internacional del plato que asociamos a las abuelas
Hoy es el Día Internacional de la Croqueta, uno de esos bocados que muchos asocian con abuelas complacientes, madres entregadas y cocina…
Paco Roncero: innovación, técnica y una mirada propia sobre Madrid
A lo largo de su carrera, el chef ha desarrollado una mirada propia, una forma personal de interpretar el producto, el territorio…