Queremos más mesoneros como Trifón
Ahora que gastronómicamente Madrid se codea con orgullo y mira de tú a tú a las grandes capitales del mundo, vale la…
Se abre la veda en Santerra
Llegó a Madrid en 2016 de la mano del gran Manolo de la Osa para ser su segundo en un proyecto ilusionante…
Noi, un italiano muy especial
Originario de la región de Puglia (el tacón de la Bota) y después de haber trabajado junto a figuras de su país…
Gofio: excitante creatividad canaria
Pocas semanas le bastaron a Gofio, cuando abrió sus puertas en el madrileño Barrio de las Letras en 2015, para ser calificado…
Salino, mediterráneo y viajero
Impelidos por la crisis económica, a finales del verano de 2013 los hermanos Aparicio se liaron la manta a la cabeza y…
Perú tradicional y contemporáneo en Quispe
Procedentes de Formentera, el peruano César Figari y la argentina Constanza Rey desembarcaron en Madrid a principios de 2018, en el barrio…
Fusiones insospechadas en Madrid
Asia-Euskadi en Asiako Es la joya de la corona del grupo Sr. Ito, especializado en cocina japonesa con toques asiáticos. Aquí va…
Lur: presente y futuro
Cuando Lur abrió sus puertas, a finales de 2023, en una calle recóndita al Sur de Madrid, entre la plaza de Legazpi…
De vinos por Galicia
Monterrei: La godello cambia la historia Situada al sudeste de la provincia de Ourense, es la denominación de origen más joven y…
Ausiàs, una de las grandes revelaciones de 2024
Si alguien con los galones de Quique Dacosta recomienda un restaurante que apenas lleva en funcionamiento unos meses en el pueblito de…
Carande: apuesta de altura en la sierra de Madrid
«Toda mi ética culinaria la chupé de Hilario Arbelaitz«. Con esta decisiva declaración de intenciones se define a sí mismo el cocinero…
Caleta de Vélez, paraíso del pescado
Gastronómicamente, la Costa del Sol que recorre la provincia de Málaga se divide en dos territorios claramente diferenciados entre sí. Por un…