Cuando Francia encontró a Jerez
En los cuatro años y medio que lleva abierto en el Madrid de los Austrias, a medio camino entre el Teatro Real…
Madrid, suma y sigue
Gastronómicamente, Madrid es como el mítico poemario de Miguel Hernández, «El rayo que no cesa». Todas las semanas se abren (y también,…
Maracaibo-Casa Silvano: la otra cara de Segovia
Pocas ciudades en el mundo tan identificables gastronómicamente como Segovia. La milenaria capital castellana ha conseguido convertir sus tres especialidades representativas, los…
Verde que te quiero verde
Probablemente no es justo, y de hecho no lo es, que, al visitar un restaurante recién abierto por un cocinero treintañero que…
Bodegas Riojanas se lanza a experimentar
Una de las bodegas más veteranas de la Rioja Alta, Bodegas Riojanas, ubicada en la localidad de Cenicero, está centrada en el…
Zuara, conexión directa con Ginza
Si en Japón causan furor tesoros tan racialmente españoles como el flamenco, el vino de Jerez o el jamón ibérico, España lleva…
Javier de las Muelas: Mezclar 10 ingredientes es una saturación
Si en 2023 la coctelería vive una edad de oro en España, gran parte de responsabilidad hay que atribuírsela al barcelonés Javier…
Un verso suelto en Sanlúcar de Barrameda
Elegida Capital Española de la Gastronomía en 2022 -nadie sabe el por qué de este extraño concurso de escasas compensaciones a lo…
Nomada: transgresión con criterio
Hace algunos años, me comentaba Massimo Bottura, intentando explicar por qué su Osteria Francescana tenía más predicamento en el extranjero que en…
Dónde comer un buen arroz en Madrid
En la capital gustan los arroces, ¡cómo no!, pero no siempre es fácil acertar, así que hemos decidido hacer una lista con…
La locura de la gamba roja
El jueves 28 de septiembre se producía durante la subasta de pescado en la Lonja de Denia un hecho inédito: la gamba…
Diez joyas de la salumeria italiana
Presentamos en orden alfabético diez productos imprescindibles en la despensa italiana que ayudan a justificar el hecho de que la gastronomía italiana…