Más allá del producto
Tras unos años en los que la defensa del producto parecía ser casi el único camino, al menos el mayoritario en casi…
Lo que comimos en 2021 (y II)
Sigo con apuntes rápidos de algunas comidas del año que se acaba de ir. La primera parte la podrán encontrar siguiendo en…
Lo que comimos en 2021 (1)
Ahora que pienso en lo que comimos en este 2021 me siento optimista. Igual es que durante las vacaciones he dormido casi…
24 horas a la donostiarra
Vuelta a casa después de mes y pico de periplo por dos continentes. Más allá de lo familiar y los cuñados, que…
El efecto miau
Una cliente almuerza sola en un gran restaurante de la Comunidad Valenciana. Come despacio y fotografía con esmero cada uno de los…
Gwendal no es Gwendoline
Qué sería de nosotros sin la gala de la Michelin. Por derecho propio se ha terminado convirtiendo en una suerte de catarsis…
Luis Irizar y II
En ocasiones como ésta asalta la duda. ¿Qué hacer? Sumarse a la legión de escribidores, amigos, aficionados y recién llegados que no…
Madrid-Bogotá
Si hubiera que buscarle una metáfora gráfica a la situación de la hostelería en Occidente en este momento sería la montaña rusa.…
A los pies del volcán
Las personas que no hemos nacido cerca de los suelos volcánicos tendemos a identificar esos campos negros con espacios yermos, como si…
Hay que vivirlo
A estas alturas de la vida, el placer suele llegarnos casi siempre por la vía de lo conocido más que a través…
Dejar la mar para embarcarse
El padre del cocinero gomero Braulio Simancas sentó a su familia un día y les dijo: «dejo la mar para embarcarme». Y…
Jason, la aguja y el pajar de queso
Jason Hinds introduce su catador de queso, un utensilio con forma de sacacorchos terminado en un semitubo muy afilado, en un pedazo…