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Revista Gastronómica Digital
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Benjamín Lana

Artículos de Benjamín Lana



  • 25/6/2021 | Opiniones

    La otra transición (I)

    En Venecia se ponen a pensar en el turismo cuando el ‘aqua’ alta cubre más del 90% de la ciudad. Lejos de estar locos, los venecianos saben que una vez alcanzados los niveles más altos…



  • 18/6/2021 | Opiniones

    «No somos el fin, somos el medio»

    A los que venimos del mundo del periodismo la frase que titula este artículo nos suena a una de las máximas que aprendíamos en la Facultad, aquella de Marshall McLuhan, un influyente estudioso del mundo…



  • 11/6/2021 | Opiniones

    El fin de la creatividad

    Hay preguntas que no tienen una respuesta única y definitiva que las desactive para siempre y vuelven periódicamente como la burra al trigo.



  • 4/6/2021 | Opiniones

    Tiempo de esperanza

    No quiero que esta columna sepa a patatas a la importancia, pero como aquí me suelo quitar alguna prenda en pos de la sinceridad y del pensamiento directo hoy voy a hacer una excepción.



  • 28/5/2021 | Opiniones

    «Escuche a su estómago y no a su contable»

    Cuando pensábamos que ya lo habíamos visto todo en este tiempo extraño que nos ha tocado vivir, la realidad hace un nuevo quiebro y nos deja sentados en la silla. ‘El año que vivimos peligrosamente’,…



  • 21/5/2021 | Opiniones

    El chef se sienta en su mesa (II)

    La semana pasada les dejé con la miel en los labios, como esas series carteristas que nos roban el sueño sin darnos cuenta. Si recuerdan, estábamos sentados en una mesa del restaurante Deesa del Ritz…



  • 14/5/2021 | Opiniones

    El chef se sienta en su mesa (I)

    La experiencia que les voy a contar es uno de esos privilegios que te aporta la edad y los años desplumando pavos en el patio. Poder conocer en profundidad uno de los restaurantes emergentes del…



  • 7/5/2021 | Opiniones

    La trampa verde

    El otro día me desayuné con la carta del cocinero Daniel Humm, chef del neoyorquino Eleven Madison Park, en la que anunciaba solemnemente que el restaurante, máxima puntuación en Michelin, ‘The New York Times’ y aupado…



  • 30/4/2021 | Opiniones

    Los jóvenes y su nuevo mundo

    Érase una vez un vasco, un andaluz, una asturiana, un murciano, un catalán, dos madrileños, dos manchegos, dos valencianos… Aunque lo parezca no es el arranque de un viejo chiste infantil. Es la alineación de…



  • 23/4/2021 | Opiniones

    Madrid-Tánger-Montecarlo

    Mientras en términos hosteleros el país sufre que sufre, la capital parece un oasis, un protectorado internacional al estilo del viejo Tánger lleno de vida y gente que disfruta, viene y va. El que no…



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    BIBLIOCANIBAL


    La Cocina Vasca

    Conocida por ser una de las abanderadas de la gastronomía, País Vasco es, además, una de las comunidades con más rest...

    RECETA EXPRESS

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    Además de la receta del Roscón de Reyes que nos facilitó Jordi Roca, os ...

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