Todo menos un Capricho
En las extensas fincas de Jiménez de Jamúz, a no más de siete kilómetros de La Bañeza, más de 350 ejemplares castrados…
Hambre
Los viajes, la emigración y la conquista están determinados por el estómago y sus exigencias. La riqueza y la religión son fuerzas…
Georgia, el paraíso intacto (II vinos)
Quizás nuestra sociedad haya dejado de ser meramente postmoderna para ser simplemente mutante. Nuestros gustos y preferencias cambian más rápido que los…
Todo menos un Capricho
Que su nombre no lleve a nadie a engaño. El Capricho es todo menos un antojo pasajero. Es el resultado de una…
La pez al culo
Calmaban la sed y quitaban el frío de pastores y viajeros desde la época romana. Aquella piel de cabra impermeabilizada con pez…
Georgia, el paraíso intacto (I)
Lo más puro no siempre es lo más auténtico ni lo más interesante, por más que en ocasiones se ensalce aquello que…
Los hijos del maíz
La reciente visita a Ciudad de México me dejó un inmejorable sabor de boca. La semana pasada ya les conté sobre la…
Marcial Manzano
Pasaba revista a la cocina como noble que cruza por sus campos y se sentaba en el porche de Casa Marcial a…
Amar Comer
Lean el título de este artículo tal cual, piensen en lo que les provoca durante unos segundos y después prueben a ponerle…
El bacalao que seremos (II)
La historia de amor entre nosotros y el ‘gadus morhua’ se hizo formal en el siglo XVI (como ya explicamos en la…
Amar Comer
La historia del restaurante Quintonil y de sus dos almas, el cocinero Jorge Vallejo y su socia y esposa Alejandra Flores, se…
El bacalao que seremos
Con permiso de su majestades el mero y la merluza, el bacalao fue el príncipe de las cocinas durante siglos. Se comía…