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Revista Gastronómica Digital
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Benjamín Lana

Artículos de Benjamín Lana



  • 7/9/2020 | Opiniones

    Retornos (II)

    Cuando el escritor Anxo Rei Ballesteros, uno de los autores que más influyó en la renovación de la narrativa gallega en las últimas décadas del siglo XX, escribió su primera novela en gallego, Dezanove badaladas…



  • 28/8/2020 | Opiniones

    Cuando el futuro se labra (I)

    Hace ya años que los atractivos de la ciudad se van desvaneciendo para los más jóvenes y para muchos que le han entregado su juventud. El magnetismo que irradiaba desde los años 50 como lugar…



  • 25/8/2020 | Opiniones

    Kokotxas

    Cuando Juan Mari Arzak empezaba a despuntar como el gran innovador de la cocina que fue, hace ya más de cuarenta años, las kokotxas eran un manjar local. Hacía ya mucho que habían dejado de…



  • 31/7/2020 | Opiniones

    Volver a las cocinas

    El primer julio sin San Fermines amenaza con terminar peor aún de lo que empezó. Las noticias de los contagios no son cosa de las hemerotecas. Están volviendo con fuerza a los titulares del día….



  • 27/7/2020 | Opiniones

    Reencuentros

    Llevamos muchas semanas en el mundo de las reflexiones y de las fantasías. Así que hoy vamos hablar de restaurantes, de algunos de los primeros sitios en los que hemos podido aterrizar en este tiempo…



  • 20/7/2020 | Opiniones

    El capitán Nemo tenía razón

    Empiezo a escribir este artículo con varias imágenes submarinas superpuestas en mi retina. Unas pertenecen a rincones vírgenes en el chileno archipiélago de Diego Ramírez o en la Isla de Coco y otras, a un…



  • 10/7/2020 | Opiniones

    El mar que dejaremos

    Las noticias que nos han estado llegando en los últimos años sobre los océanos son peor que malas. La última frontera del planeta Tierra está gravemente herida debido a los efectos de la contaminación y…



  • 6/7/2020 | Opiniones

    Escoffier se sorprende

    Auguste Escoffier sigue disfrutando de su segunda vida en España. Ha dejado Barcelona sorprendido y admirado del nivel que la cocina ha alcanzado en el país en estos 85 años desde que él pasó a…



  • 29/6/2020 | Opiniones

    Escoffier cruza la frontera

    Dicen que nadie muere definitivamente hasta el día en el que se le olvida. Así que la historia que voy contarles es real a su manera, al menos podría ser imperfectamente real.



  • 16/6/2020 | Opiniones

    Teoría incompleta de cuatro elementos

    Los cuatro elementos esenciales para los griegos, agua, tierra, aire y fuego, permanecen anclados en la memoria de todos nosotros aunque los tiempos del instituto hace tiempo que dejaran de verse por el retrovisor.