La cocina del tandoor y el curry
Ya está todo preparado en la India para celebrar el Holi, la fiesta de los colores que da paso a la primavera.…
El arte de la izakaya
Ya les he contado alguna vez que para mí los mejores niguiris que se pueden comer en España son los que elabora…
Una parada en La Mancha
En diciembre de 2009, mientras asistía a un congreso de gastronomía regional en Albacete, un periodista manchego, Juan Antonio Díaz, me sugirió…
El momento pan
Tradicionalmente, en los restaurantes, el pan es lo primero que se sirve en la mesa. En ocasiones incluso ya lo encontramos allí…
Gemelos y estrellas
Están entre los cocineros más populares de España. Sus programas de televisión han sido de los mejores que hemos podido ver por…
Un japonés semiclandestino
Una calle estrecha en el Madrid de los Austrias. Una gran puerta de madera sin indicación alguna. Nos entran las dudas sobre…
El año del tigre
Es la fiesta más importante de China. El 1 de febrero se celebra el Año Nuevo, coincidiendo con la segunda luna nueva…
Brasas y cerdos
Del encuentro entre el más genial parrillero de España (¿del mundo?) y una de las grandes casas de jamón ibérico sólo se…
Zalacaín sobrevive
La pasada semana les hablaba de Horcher y hoy me van a permitir que lo haga del otro gran clásico de Madrid,…
Horcher y el ganso
Hace ya medio siglo, Francisco Moreno de Herrera, conde de los Andes, que con el seudónimo de Savarín fue el primer crítico…
Pistas en Las Palmas de Gran Canaria
Durante años, gracias a un estudiado plan de promoción patrocinado por su Cabildo, Tenerife fue la isla canaria con mayor protagonismo gastronómico.…
Un menú para el vino
En 1982, José María Ruiz, un profesional de la hostelería que se había interesado especialmente por la sumillería, abría en Segovia un…