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Menumenu

Autor: David Salvador

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Javier García: “Ojalá la filantropía en España fuera como en EEUU”

El secretario general de World Central Kitchen es sevillano, tiene 49 años (“Si tuviera 50 no te hubiera dicho mi edad”) y…
David Salvador30/06/2020
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Mirazur 2020. Un restaurante en un jardín

“Hasta ahora, Mirazur era un restaurante que tenía un jardín aledaño. A partir de ahora, Mirazur será una parte de un jardín…
David Salvador29/06/2020
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World Central Kitchen se queda en España

La gastronomía ha respondido. Ante una crisis sanitaria tal, el sector ha dado un paso al frente y ha demostrado solidaridad y…
David Salvador18/06/2020
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Frantzén gana y Alchemist se consolida como referencia en las listas OAD 2020

La plataforma Opinionated About Dining (OAD) acaba de hacer públicas sus listas 2020. En un comunicado digital, su fundador, Steve Plotnicki, con…
David Salvador17/06/2020
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Cenar con Colagreco o visitar el Machu Picchu de Virgilio Martínez por solidaridad

Del 3 al 12 de julio, The World’s 50 Best Restaurants alojará en su web «Bid for Recovery» («Puja por la Recuperación»),…
David Salvador16/06/2020
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Ricard Camarena: “Los que ahora bajen el ticket medio es porque antes lo tenían muy alto”

Junto a Skina (Marbella), Ricard Camarena fue uno de los primeros Michelines en abrir. El valenciano acondicionó la terraza para “ir tomando…
David Salvador15/06/2020
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Cancelada, virtual, vigente. Estado actual de las listas gastronómicas más populares

Revisamos el estado de cuatro de las guías/premios más importantes del mercado gastronómico para sondear la vuelta a la normalidad. Aún con…
David Salvador09/06/2020
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¿Cómo será la nueva gastronomía?

Adaptarse que no reinventarse, escuchar al cliente, poner en valor el producto, apostar por la salubridad en la cocina, ser mejor empresario.…
David Salvador03/06/2020
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“Los productos más interesantes están más cerca de lo que creemos”

“Parece que estos días han conseguido que la gente, el cliente, se haya dado más cuenta de lo que de verdad vale,…
David Salvador29/05/2020
  • Despensa

“Que el pan deje de ser un mero empujador de comidas”

Del pan como alimento y como complemento gastronómico y de la necesidad o no de que los restaurantes elaboran el suyo se…
David Salvador28/05/2020
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Enrique Olvera y la metáfora del mole para salir de la crisis

Enrique Olvera tiene 44 años, y casi la mitad los ha pasado al frente de Pujol, duodécimo mejor restaurante del mundo y…
David Salvador27/05/2020
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«Estamos viviendo los mejores momentos del delivery»

La comida de calidad a domicilio ha crecido exponencialmente en estos días, pero aún está por ver si es un parche o…
David Salvador26/05/2020
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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