“Estábamos acostumbrados a servir a escasos centímetros del comensal, con el que entablas una relación directa. Me preocupa perder esa relación”. Xavi Alba, director de Tickets* (Barcelona), habla cada día con Albert Adrià para ver…

Aun realistas, dos de las empresas más importantes del sector Horeca, Makro y Damm, confían en la recuperación del sector “a partir de junio, aunque el sufrimiento no se acabará con la reapertura”. “Por nuestra…

El chef de Mugaritz trabaja estos días desde el restaurante y desde la capitanía de Euro-Toques España para “actuar cuando toque y luchar por el sector desde la contención y la sensatez, para no malgastar…

“Habrá un periodo transitorio donde no saldrán los números, pero los bares volverán a llenarse de gente”. “Si se acabara con los bares se declararía el botellón universal, y millones de personas saldrían a la…

“Es hora de parar y reflexionar”. José Avillez y Najat Kaanache, las figuras gastronómicas más importantes de Portugal y Marruecos, respectivamente, han cerrado estos días sus múltiples negocios y razonan trabajando (en take away y…

Los socios y fundadores de la cadena de pizzerías Grosso Napoletano de Madrid, Hugo Rodríguez de Prada y Jorge Blas -“que no es el mago pero también hace magia”-, vieron la necesidad pronto (el viernes…

Hong Kong es China, pero con matices. Es una ciudad autónoma, pero a la que le unen muchos lazos con el gigante asiático. No en vano, The World’s 50 Best nombró a finales de marzo…

Está en primera línea y, aun en un mundo culturalmente distinto, su realidad puede anticipar la nuestra. Desde Shanghái donde aterrizó hace ya 15 años, Paul Pairet comenta la realidad actual de los restaurantes en…

Son cinco las nuevas cocinas solidarias que en los últimos días se han unido en España a World Central Kitchen, la ONG del reconocido chef español José Andrés, para ayudar a combatir la crisis actual…

Carles Gaig abrió Gaig Singapur en 2017. Tres años ya de una aventura que acerca la cocina catalana y española al país de las 63 islas, tres años de éxito que sufren ahora un parón….