Subijana revisa sus históricos en el 50 aniversario de Akelarre
Uno de los padres de la Nueva Cocina Vasca ofrece a los congresistas de San Sebastian Gastronomika un menú especial para celebrar el 50 aniversario de Akelarre. La lubina a la pimienta verde, el plato…
La receta de Gastronomika para vencer la Covid
Clare Smyth (Londres), Matías Perdomo (Milán), Miguel Warren (Medellín, Colombia), Albert Raurich (Barcelona), Mariano García Romero (Sevilla) o Amaiur Martínez (San Sebastián) hablan de la realidad de unos negocios, lo suyos, “que no van a…
La Nueva Cocina Africana emerge en Gastronomika
Los cocineros Selassie Atadika (Ghana), Pierre Thiam (Senegal), Maura de Caldas (Colombia) o JJ Johnson (EE.UU.) descubren nuevas realidades gastronómicas y sociales en la jornada más internacional de San Sebastian Gastronomika -Euskadi Basque Country. Además,…
La noche de los de la muñeca
Pedrito Sánchez, Nino Redruello, Rafa Peña e Iván Domínguez celebran una cena a mil manos y maneras, pero con un sentido global de pertenencia al colectivo de la cocina del sentido común. Andoni Luis Aduriz…
Gastronomika presenta la cocina del sentido común
Segundo día de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2020, primero en la palestra de un grupo aún anónimo de cocineros “de muñeca” que apuestan por la calidad y autenticidad alejados de estrellas. Andoni Luis Aduriz…
Sacha Hormaechea: “Que nos dejen seguir haciendo feliz a la gente”
Tres chefs y empresarios gastronómicos debaten sobre el presente y futuro de la profesión en una mesa redonda moderada por el periodista Benjamín Lana. Acuerdan una apuesta por la honestidad y la artesanía siempre “que…
Eneko Atxa y Ángel León. Una cena para el recuerdo de Gastronomika
Los tres estrella Michelin Eneko Atxa y Ángel León celebran ayer un 4 manos en Azurmendi para una treintena de invitados de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country. Dos mares, dos fuerzas vivas de…
Ángel León trasladará Aponiente al mar
El chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María), Ángel León, presenta las costillitas de mar, a base de las barrigas de corvinas y congrios, y certifica su voluntad por ganar metros al restaurante y…
Ignacio Medina: “Nuestro trabajo como periodistas es generar debate y polémica”
San Sebastian Gastronomika entrega este año el Premio Periodismo Gastronómico a Ignacio Medina. El conocimiento de la profesión y del sector que la experiencia de años en diferentes medios de comunicación -hablando siempre de gastronomía-…
René Redzepi vuelve y Xavi Donnay se reivindica en The Best Chef Awards 2020
Era una de las guías que decidió mantener su edición anual, y este miércoles ha dado a conocer sus resultados de manera virtual. En su carta edición (el año pasado tuvo lugar en Barcelona), The…
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