De aquellos barros, estos lodos; de aquellas nieves, estas pistas. Una historia de generaciones y amor por la comida, de lugares de frío que han apostado mirando sus cartas. Una historia que hunde sus raíces…

Tras haber inaugurado en 2012 el mítico restaurante Catalunya (con chefs y profesionales de sala en su mayoría españoles con experiencia en elBulli; Santi, el extinto restaurante de Santi Santamaría en Singapur, o Drolma, el…

Con gran predicamento y parroquia, Dani Carnero y Rafa Peña defienden proyectos peculiares y asentados uno en Málaga y otro en Barcelona. Con una base en la que se encontrarían en edad, aptitud, propuesta inicial…

Es inherente, facilitado también por un espacio sin división clara entre cocina y sala, pequeño, donde el contacto visual es inevitable. Comer, reír y hablar después con el jefe es todo uno. Junto a su…

Dos estrellas Michelin, 15 restaurantes, casi 600 personas a su cargo y una mente con la firme voluntad de convertir a Lisboa en capital gastronómica. José Avillez lleva años reivindicando desde la modernidad la gastronomía…

Tras tres años y medio de programa televisivo diario, Sergio y Javier Torres dejarán en febrero “Torres en la cocina” para “no estancarnos ahora que por fin tenemos un motor y una nave que nos…

“Le dejaron como un queso de Gruyère” En algún punto, la sabiduría popular se equivocó. El queso Gruyère -en adelante, Le Gruyère AOP, su verdadero nombre- no tiene agujeros, “aunque pueden aparecer de forma ocasional;…

El restaurant y pub El Cinco de Barcelona alojó este lunes la fiesta “de jubilación” de Josep Maria y Dori Freixa, los patriarcas que han defendido las últimas décadas la “cocina catalana de interior” desde…

Máster en Administración de Empresas en Esade y con experiencia como directivo en grandes cadenas europeas –también agroalimentarias-, Jordi Franch de Francisco (Barcelona, 1967) llegó como socio y líder a Guzmán en 2015, dos años…

“Parece que Michelin está entendiendo que la informalidad atrae, que no se tiene que vestir de esmoquin ni pagar 250 euros por ir a un dos estrellas”. Henrique Sá Pessoa irradia felicidad. Lo hacía en…