Lucia Freitas: “Ya puedes ser el rey o el papa. A las 21.30h no hay menú degustación largo»
Madura, positiva y feliz, consigo misma y con su equipo, Lucía Freitas (Santiago de Compostela, 1982) habla con desparpajo vital de cualquier tema. De la labor de «policía» que se les ha otorgado para dejar…
Cataria y catarsis de seis periodistas y medio
El restaurante vestía sus mejores galas. Era martes a mediodía, el sol brillaba y calentaba sin llegar a molestar y la parrilla de la entrada ya prendía. Los asistentes iban entrando entre saludos y congratulaciones….
Pedro Miguel Schiaffino: “Al contrario que España, en Perú no tenemos creada la cadena de valor del producto”
El cocinero y activista peruano Pedro Miguel Schiaffino (Lima, 1976), uno de los máximos valedores gastronómicos de la despensa amazónica, vuelve estos días a España para participar en el III Encuentro de los Mares. Comprometido…
Algas, alimento del futuro
Dos de los pioneros en la recolección y comercialización de algas en España, Consuelo Guerra (Suralgas, Vejer de la Frontera, Cádiz) y Antonio Muiños (Porto-Muiños, Cerceda, A Coruña), inciden en las bondades de las algas….
Aitor Arregi: “Si todos los puertos fuesen como el de Getaria, el mar sería de otra forma”
El faro de la tradición parrillera de Getaria participa este año en el III Encuentro de los Mares. En el certamen pluridisciplinar sobre el mar, Aitor Arregi hablará de aprovechamiento (Elkano fue el primer restaurante,…
Así es la nueva mesa de Disfrutar
“Una noche, tras el servicio, una clienta que ya conocíamos nos dijo que quería hablar con nosotros, que tenía una idea que nos podría gustar”. De esa charla hace ya cuatro años, de su resultado,…
El once de la recuperación gastronómica de Damm
Resiliencia, confianza, constancia y trabajo. Palabras y mensajes que seguro se están lanzando en las sesiones de trabajo de la Reunión que el Cercle d’Economia está celebrando estos días en Barcelona, ingredientes de la receta…
Ángel León: “Es el momento de empezar a soñar con huertos en el mar”
El Chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) expone el trabajo realizado con la siembra de la Zostera, una planta que crece en el mar y que “puede substituir al cereal de tierra con…
Cabaña Buenavista abrirá por primera vez todo el verano y en horario de noche
El chef de Cabaña Buenavista** ya tiene perfilada su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2021, en una visita a la capital que aprovechará para dar un impulso a la Capitalidad Gastronómica de Murcia…
Eduard Xatruch: “Lo vivido debe hacer replantearnos los horarios de la restauración”
Hablamos con Eduard Xatruch antes de su participación en Madrid Fusión Alimentos de España 2021. Le sacamos unos minutos de la cocina de su Disfrutar** barcelonés para conocer el estado actual de un restaurante que,…
Síguenos en:
SNACKS
Redacción | 17/01/2022
Mabel Hospitality, la división gastronómica de Mabel Capital (cuyos prin...
Redacción | 14/01/2022
Barcelona Wine Week (BWW) pospone dos meses su celebración y tendrá luga...
Redacción | 13/01/2022
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Granad...
BIBLIOCANIBAL
La Cocina Vasca
Conocida por ser una de las abanderadas de la gastronomía, País Vasco es, además, una de las comunidades con más rest...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 17/01/2022
El CETT prepara esta semana una receta clásica a la que le otorga un toq...
CETT-UB | 10/01/2022
No es un producto fácil ni muy popular, pero si das con la receta apropi...
CETT-UB | 05/01/2022
Además de la receta del Roscón de Reyes que nos facilitó Jordi Roca, os ...
Redacción | 03/01/2022
Recuperamos la receta del Roscón de Reyes que Jordi Roca, del triestrell...