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Revista Gastronómica Digital
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Fernando Huidobro

Artículos de Fernando Huidobro



  • 10/1/2017 | Opiniones

    Enrocados en El Celler

    No soy tan tonto como para creerme que tengo algo que decir. Así y todo y desoyendo el consejo de Heidegger,  les voy a contar una historia de cocina y de amistad también. La de…



  • 30/9/2016 | Opiniones

    Emporio Paniego

    Rioja viene de donde viene, es decir, de Río Oja. Lo digo para empezar por el principio y con las aguas claras. Lo que pasa es que a fuerza de convertir milagrosamente esas límpidas aguas…



  • 22/8/2016 | Opiniones
    comer en fiestas

    De cómo comer en festividades

    Semana Grande de San Sebastián, Feria de Málaga, vendrá después la de Bilbao, Sevilla se fue con el abril… Muchas han pasado y otras más vendrán. Recordemos aquel fabuloso “Asterix en Hispania” para percatarnos de cómo…



  • 21/8/2016 | Destinos, Opiniones

    Bilbao es un gran placer verdadero

    Bilbao ofrece una prodigiosa capacidad para comer y beber. “¡Ahí va la hostia! Nos ha jodío mayo con las flores y el andaluz éste descubriendo la pólvora”, me dice un botxero. De acuerdo, empezaré de nuevo….



  • 13/7/2016 | Opiniones
    Cena Joel Robuchon

    Comiendo con lobos

    Cena homenaje a Joël Robuchon con la presencia de 19 chefs (71 estrellas Michelin). Restaurante Dani García, Hotel Puente Romano. Marbella. Primavera 2016. Danigarcía, Danigarcía, el día que tu naciste, grandes señales había. Traída por el…



  • 25/6/2016 | Opiniones
    Angel Leon

    Ángel León: Brazos de Mar, Canción de Amigo

    Poema de Fernando Huidobro dedicado al gaditano universal. Ha hablado de él y le ha loado en prosa. Ahora toca en verso. Vuelve ahora purificado por el batir de las olas y las nubes a…



  • 19/5/2016 | Opiniones

    El dorado bocado

    ¿Seguimos en busca de El Dorado como metáfora de lo inalcanzable, en este caso, del dorado bocado del Bocuse? Pues la verdad es que, a pesar de haber participado como jurado en la fase española…



  • 20/4/2016 | Opiniones
    Quique Dacosta

    Menaje a tres – Rte. Quique Dacosta ***

    “Mi genio está en mi olfato”, decía Nietzsche. Ojalá mi psicología se pareciera mínimamente a la suya, tan bien descrita por Stefan Zweig. Tanto por inteligencia dura y lúcida como por hipersensibilidad corporal, por capacidad…



  • 1/4/2016 | Opiniones

    Málaga: Cocina de Amalgama / José Carlos García

    Málaga es boquiabierta: mil paladares, mil lenguas, han recalado en ella. La capital malagueña es ciudad antigua – que no vieja – de más de mil por tres años. Miles de pobladores han compuesto su…



  • 29/2/2016 | Opiniones

    Gastromaquia

    Miguelín volvía este año a presidir desde su rojo palco los festejos de la Feria de la Gastromaquia del 2016. Así venía haciéndolo secularmente parecía que desde siempre. Desde la exigencia de sus propios criterios,…




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    Creo que estaremos todos de acuerdo en que el rape no es el pescado más ...

    CETT-UB | 03/05/2021

    Una de las mejores cosas que tiene la cocina es aprovechar la estacional...

    CETT-UB | 19/04/2021

    Los nísperos son frutas de primavera, parecidas a las ciruelas, muy bene...

    CETT-UB | 12/04/2021

    Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reduccione...