fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus
Fernando Huidobro

Artículos de Fernando Huidobro



  • 17/10/2017 | Opiniones

    La Cocina del Cansancio

    Tanto el cocinero figura como el que aún no lo es tanto pero cree ir en ese camino, tanto el figurante como el figurilla o el auto-empresario figurón de restauración, se encuentran -¡figúrate!- viviendo una…



  • 15/8/2017 | Opiniones

    Cocinar no es Codiciar

    ¿Quedan cocineros que no quieran abarcar más? Anteriormente, tener, contar y mantener abierto y triunfante un solo restaurante era un mérito y un honor; más que válido, por tanto, para cubrir sobradamente el ansia de éxito…



  • 5/6/2017 | De vinos

    Jerez Remonta El Velo: Copa Jerez Concurso&Congreso, 12 y 13 de junio 2017

    El Jerez ha remontado: ¡viva Jerez! Jerez ha cogido aire, se ha oxigenado sabiamente, su vieja solera se ha rejuvenecido con punzante ímpetu  y  hoy día, tras tanto trasiego, respira alegría y generosidad mientras se enriquece…



  • 9/5/2017 | Opiniones

    ¡Feliz Nabidad!

    Céleri no es celeridad. El espárrago como emblema de la primavera, en su tiempo y a su tiempo. Porque Don Xavier no consume prisas. Ninguna. Es un cocinero rico y hermoso y sobrio, todo al…



  • 28/4/2017 | Opiniones

    Conversión de Claustro: Cocina de Granada

    El restaurante Claustro ha dictado las Nuevas Capitulaciones Gastronómicas de la muy golosa ciudad de Granada. Su claustro conventual se ha hecho Sahn mezquital y ha dado así inicio a una nueva conversión forzosa de…



  • 11/4/2017 | Opiniones

    Restaurante María Luisa (Hotel Mercer 5* GL) en Sevilla

    El sevillano Rafa Zafra (de Estimar, Barcelona) aterriza de nuevo en su ciudad tras muchos años de vida laboral bulliniana con un concepto diferente, atractivo y sugerente.



  • 15/3/2017 | Opiniones

    Restaurante Dani García: dando placer

    Va ya para siete años que escribía yo para el libro Cocina contradición de Everest, Dani y la Olla de Cristal; un cuento de cocinación andaluza en el que confabulaba con la recreación, de su buena…



  • 13/3/2017 | Opiniones

    La Salita de Begoña Rodrigo: las buenas cocineras nunca lloran

    De espaldas te conocí, mujer, en una terraza. A contraluz. El solazo reverberaba en mis ojos que no en tus ojazos. “Escribes, te leo, me gusta”, dijiste al liviano hilo del vestir etéreo con el…



  • 15/2/2017 | Opiniones

    Castilla: el Cantar de los Yantares. Restaurante Lera

    Castilla es muy vieja. Tierra de Campos más aún si cabe. La dureza de su tierra y de su cielo hacen perdurar por siempre su físico en el foráneo que la hoya. Mientras, los recios…



  • 18/1/2017 | Actualidad

    La burbuja gastro

    La navidad, así en minúsculas pues estoy hasta las narices de las mayúsculas obligadas, no es nada sin las consabidas burbujas. Quizás por eso no cesan de oírse campanas tocando a rebato doce veces doce:…



    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 20/09/2021

    We're Smart® World presenta su Green Guide anual y entrega los premios W...

    Redacción | 20/09/2021

    La hostelería muestra su lado más solidario junto Acción contra el Hambr...

    Redacción | 20/09/2021

    La Unión de Asociaciones  de Sumilleres de España (UAES) aprobó, en su ú...



    BIBLIOCANIBAL


    La Sala al Desnudo

    Abel Valverde, ex jefe de sala de Santceloni y considerado uno de los mejores maîtres de España, publica su segundo l...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 30/08/2021

    Esta semana el CETT propone refrescar el verano con un postre a base de ...

    CETT-UB | 23/08/2021

    Originario de la gastronomía inglesa y presente alrededor del mundo, el ...

    CETT-UB | 16/08/2021

    ¿Hay algo más clásico que comer un arroz un domingo? Para aquellos que c...

    CETT-UB | 09/08/2021

    Esta semana el CETT propone un plato sencillo y fresco perfecto para cen...