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Revista Gastronómica Digital
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Fernando Huidobro

Artículos de Fernando Huidobro



  • 15/2/2016 | Opinión

    Cuando el Sur va contigo (Malaje de Manuel Urbano)

    Cocina de Orígenes y encuentros Por Helena Vaello y Fernando Huidobro al alimón Manuel Urbano Torres, jefe de cocina de Sacha durante los últimos tres años emprende proyecto propio en Madrid: La Malaje será una…



  • 3/2/2016 | Opinión

    Roja Rosa de Invierno (Restaurante Dani García)

    Dani García se ha hecho responsable para siempre de su doméstico restaurante; lo ha hecho su domos, su casa, su nombre lleva. Ha invertido en él todo él, por eso es tan suyo, por eso…



  • 19/1/2016 | Opinión

    La Cosmopolita: ¡muerde el rollo!

    Decían los malagueños que al volver la luz se produjo un chisporroteo general y que, claro, con ello volvió la colorida y charlatana vida cosmopolitana. El letrado pero mudo por desenchufado luminoso volvía también a…



  • 28/12/2015 | Opinión

    Bulli, Boti, Vinci

    Aquella mañana Leonardo se despertó salivando. Tenía ganas inusitadas de comer, de disfrutar comiendo. Tenía ganas de cocinar e incluso de ser cocinero por siempre jamás. No sabía bien a qué debía tal arrebato, sobre…



  • 14/12/2015 | Opinión

    Epístola a los girondinos

    Queridos hermanos: Estad alertas, pues aunque creáis en principio intuir un tono evangélico, salvador y redentor de vuestras gastroánimas, en verdad os digo que nada más lejos de mi intención y de la parabólica verdad…



  • 20/10/2015 | Opinión

    La cocina de la luz

    Paco Morales y Noor: tratando de dominar el saber hispano-árabe para dominar el sabor andalusí El restaurante de Paco Morales se llamará Noor; Noor es luz; alcanzar la luz es la meta; meta iluminada al…



  • 15/7/2015 | Opinión

    La mode demodé

    ¿Hemos de denunciar el gran exceso en el que ha caído la gastronomía española? A mí no me gusta tirar piedras sobre mi propio tejado, porque me gusta creerme el medianuncio “Yo no soy tonto”….



  • 10/6/2015 | Opinión

    Pepe es Tó

    El Campero (Barbate), templo del túnido Es el padre de los cimarrones. El as de guía de los pelotones atuneros que desde La Breña les hace de seña perenne para que no pierdan jamás la…



  • 16/3/2015 | Actualidad

    Dani García: hoy, siempre, todavía.

    Sobre la cocina del chef malagueño “Hoy es siempre todavía”, escribió Machado. Si transmutáramos este aforístico decir en interrogante acertijo, la respuesta a Dani le vendría dada: LA COCINA. Eso es lo que hace hoy, ahora, todavía y siempre: cocinar….



  • 28/1/2015 | Actualidad

    ‘Gochismo Gastró’

    Sobre el comer sin refinamiento Goloso Gozo de comer sin refinamiento. Lo que coloquialmente llamamos con mil sui generis voces y que solemos emparentar con el género porcino por cuanto de parecida falta de escrúpulos,…