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Revista Gastronómica Digital
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Fernando Huidobro

Artículos de Fernando Huidobro



  • 9/12/2014 | Opinión

    La Papa y el Rapto de Europa

    Destilar es la única historia conjunta y distintiva en nuestro continente Sin duda, el agua de vida es la única historia conjunta y distintiva de Europa. Nadie parece haberse dado cuenta aún pero así es….



  • 16/10/2014 | Actualidad

    La Cábala de la Cocina Cabal

    Josean Alija. Rte. Nerua. Bilbao. Verano 2014 ¡Plato! Gritan todos a una al despacho y lanzamiento, desde cocina a sala, de cada uno de los platos apilados&compilados en este menú de verano. Según vuelan, se producen los…



  • 23/7/2014 | Actualidad

    La Gastronomía Española: ese fenómeno enREDado

    A pesar de la hambruna económica de la crisis, en España se ha abierto un inusitado apetito por La Cocina No tengo duda sobre el término. Por ser una experiencia sensible, extraordinaria y sorprendente, incluso,…



  • 25/4/2014 | Actualidad

    Grandeza de España

    O de la nueva aristocracia de restorán. Restaurante Santceloni, invierno de 2014, Madrid. Disfruto comiendo sólo. No comparto ese apotegma generalizante y por tanto, laxo y facilón, que dice que el acto de comer es…



  • 7/3/2014 | Actualidad, Opinión

    ¡Sal de ahí!

    El sazonador por excelencia se convierte en un producto ‘gourmet’ con sus múltiples formas y procedencias De la Habana ha venido un barco cargado de… ¡SAL! Sí, porque hasta allí, que están a la cuarta…



  • 11/2/2014 | Actualidad

    Euphoria (by Kalvito Rein)

    Psicoanálisis culinario del pasado, presente y futuro de la gastronomía española No trato de venderles una mágica colonia de reyes magos ni tampoco regalarles una moto inviable. No trato de vender nada. No teman. No…



  • 24/1/2014 | Actualidad

    Somos lo que ellos comen

    “Valdría intentar empezar a controlar seriamente con lo que se alimentan las bestias que luego nos papeamos” Andaba yo cavilando en mis habituales paseos, esta vez por El Chaparral, bajo el Bartolo y sobre Bolonia,…



  • 27/11/2013 | Opinión

    Fundida en negro

    Un encuentamiento sobre gastronomía mexicana. México D.F. Septiembre 2010-noviembre 2013 Ante mí, la perspectiva de cruzar la negra mar profunda para volver a México, me trae recuerdos de los negros ojos de sus gentes, del…



  • 13/11/2013 | Actualidad

    Vuelve Egaña Sevilla

    Visita al nuevo restaurante del Hotel EME que hasta hace poco ocupaba Martín Berasategui Sevilla acaba de recuperar a uno de sus cocineros más emblemáticos y asentados en la ciudad. Josemari Egaña retoma los mandos…



  • 19/9/2013 | Actualidad

    BA-nzai! Serie Japonense-II

    Málaga estrena el restaurante BA con su nueva barra de cocina japonesa y cocinero procedente de Kabuki Madrid La competencia le sigue los pasos al incremento de la oferta y ésta, según los cánones de…