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Revista Gastronómica Digital
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Fernando Huidobro

Artículos de Fernando Huidobro



  • 19/8/2013 | Actualidad

    Pop Gast: de oca en oca

    Quique Dacosta ha reinventado su carta, su menú, su oferta, en un brillante, ingenioso, completo, colorista, desenfadado y actual tablero culinario del Juego de la Oca Terminaba mi anterior artículo sobre Quique Dacosta Restaurante afirmando…



  • 5/8/2013 | Actualidad

    El funambulista en el enrejado

    El cocinero Manolo de la Osa, del restaurante Las Rejas en Cuenca, ‘lo sabe todo de la cocinación, se pasa todo el día haciendo equilibrios de funámbulo en este difícil tejado que es la restauración’…



  • 15/7/2013 | Actualidad

    Rico preciosismo contemporáneo

    En esta temporada Dani García ha dado un giro a la política de su restaurante Calima, a la manera de entender y administrar su cocina y negocio No cabe duda de que hoy día en…



  • 10/5/2013 | Actualidad

    Keep your family satisfied: juventudes y escaseces

    O cómo hacer de cicerone culinario en NY sin perder la dignidad gastró ni arruinarte en el intento Los que escribimos de gastronomía somos gente, corriente o no, con mayor o menor grado de perturbación,…



  • 8/4/2013 | Opinión

    La cocina de la lucidez

    Un cuento para el camino hacia el Restaurante Total Volvía al Celler, otra vez. Privilegio pensé. Dimos una vuelta de reconocimiento, bajamos a las catacumbas bodegueras con los hermanos Roca&Rola. Allí en un rincón, en…



  • 14/3/2013 | Actualidad

    Aviso a Navegantes

    Aponiente estrena nueva temporada desde el 14 de marzo La radicalidad por la que muere el pez ha quedado impresa en el menú de esta temporada tras superar con exitazo y agotamiento el temporal perfecto…



  • 4/1/2013 | El convidado

    ¿Food on Mars? Cookcircus: La metagastrohistorieta

    Sólo para iniciados gastrós, comiqueros y musiqueros Hace lustros que me aparté del encarpado circo salvo bajo esporádicas escapadas al Soleil. Décadas de cómic contemplan cómo se me pasa la vida, cómo se me viene…



  • 23/10/2012 | El convidado

    De Jira con la Tartera Herrante

    Sacha Hormaechea propone darle “carta de naturaleza gastronómica a la merienda ciudadana” “No sé qué hacéis aquí, ¿cómo traes a tus amigos a comer con la cantidad de buenos restaurantes que hay en Madrid?”. El…



  • 17/9/2012 | El convidado

    Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial

    “En el restaurante Aponiente no se puede diferenciar entre la mar y la cocina” Ángel León es una persona poco común, es decir, una excepción, excepcional por tanto. Un loco no declarado que debe su…



  • 8/8/2012 | El convidado

    Empecinado AlbedríO

    Restaurante AlbedríO. Zahara de los Atunes. Cádiz. Verano de 2012. Llevo siguiendo a estos tres ya no tan jóvenes cocineros mosqueteros desde que, tras plantarse ante la despiadada y urbanita capital del reino, desde ella…