Pan y postre enriquecen el menú de Madrid Fusión
Por Madrid Fusión Pastry pasarán algunos de los referentes internacionales del oficio, desde Albert Adrià, Jordi Butrón, los Torreblanca o Jessica Préalplato,…
La competencia total
Madrid Fusión acoge hasta nueve concursos donde medirán sus fuerzas los jóvenes talentos de los fogones.
Cada restaurante de Ucrania es un comedor social
Los restaurantes de Ucrania han cerrado para convertirse en comedores sociales. Preparan miles de raciones para los hospitales, el ejército o los…
“Esta crisis se está llevando proyectos muy buenos”
Diego Cabrera consolida la barra de Salmón Gurú mientras lamenta los proyectos caídos con el Covid.
Ángel León y el arroz submarino
Ángel León ha conseguido cultivar bajo el mar un superalimento que puede ayudar a atajar el hambre.
Baño de sol para las cocinas periféricas
Entre los distinguidos, muchos proyectos jóvenes, negocios familiares renovados y, sobre todo, cocinas alejadas de las grandes metrópolis, que conectan con su…
¿Un país sin camareros?
La escasez de profesionales de sala abre una guerra entre hosteleros para cubrir sus plantillas. Con la pandemia, muchos trabajadores del sector…
La reina crujiente y cremosa de la cocina española
Hablamos de diez restaurantes donde celebrar por todo lo alto el Día Internacional de la Croqueta. De piel crujiente y corazón cremoso, es…
Gwendal Poullennec: “Damos 3.000 estrellas en todo el mundo, ¿cómo es eso comparable a una lista de 50 restaurantes?”
Gwendal Poullennec director internacional de las guías Michelin, defiende la independencia de sus inspectores a la hora de poner o quitar ‘macarons’:…
Worldcanic aborda la riqueza culinaria que brota de las entrañas de la Tierra
El primer congreso de gastronomía volcánica, Worldcanic, reúne en Lanzarote a chefs y científicos de todo el mundo para aprender un poco…
Denise Monroy, premio revelación en Madrid Fusión Bogotá
Su restaurante Elektra, en el centro de la capital colombiana, se define abiertamente como punk y presume de alma callejera con una…
Viva, el restaurante que emplea a mujeres víctimas de violencia
Viviana Varese defiende el papel de la gastronomía como herramienta de justicia social en Madrid Fusión Bogotá