Mesa SP valida el gran momento de la gastronomía paulista
D.O.M., el restaurante de São Paulo (Brasil) conducido por el cocinero Alex Atala, está festejando sus primeros 25 años de vida. El…
Eat Catering: cocinando los grandes banquetes argentinos
Lo usual, al menos en Argentina, es que catering y restaurantes recorran caminos separados, senderos que rara vez se cruzan entre sí.…
Bestia: mucho más que carnes, de la mano de Nacho Trotta
A Ignacio Trotta (le dicen Nacho) se lo ve joven, con sus 35 años a cuestas, sus tatuajes de calaveras, su amor…
Evelia, la exitosa apertura de la mano del cocinero Máximo Togni
Hay cocineros exitosos, hay cocineros prestigiosos y, cada tanto, hay cocineros como Máximo Togni que tienen éxito y también tienen prestigio. Su…
Mariana Koppmann: “no es necesario saber de ciencia para cocinar mejor”
Mariana Koppmann ríe fuerte, de manera directa y provocativa, con una buena cuota de sarcasmo y alegría. No esquiva críticas mordaces en…
Fernando Mayoral, la vuelta del cocinero que se extrañaba en Argentina
El nombre de Fernando Mayoral es muy querido y conocido para los que fuimos testigos de los vertiginosos cambios que vivió la…
Grabeat: la cocina callejera que iluminó Córdoba
Córdoba es la segunda ciudad más poblada de la Argentina, capital de la provincia homónima, región de preciosas sierras y ríos cristalinos…
EJM Chuletería: pasión por la vaca vieja argentina
Es indiscutible que Argentina tiene un ADN carnívoro. No sólo hay más cantidad de vacas y novillos que habitantes en este país,…
Cantina Mandia: herederos de una tradición porteña
No es necesario retroceder demasiado en el tiempo. Hace unas décadas, allá por los años 70, 80 y 90, los grandes restaurantes…
Pescados de calidad: la gran deuda porteña que finalmente parece saldada
El restaurante acaba de abrir sus puertas. Está escondido detrás de la estación de tren en una callejuela del Barrio Chino. En…
Una historia de búfalos en la Argentina de las vacas
De lejos parecen novillos grandes, toros de tamaño imponente, con cuernos amenazantes, pelaje negro y un andar cansino. Miran con desconfianza pero…
José El Carnicero: la carne al asador
Pocos comprenden tan bien el latido de Buenos Aires como Pedro Peña y Germán Sitz. Son dos cocineros todavía jóvenes, inteligentes, estratégicos:…