Leo Espinosa, cocinando el progreso colombiano
Con unos cuantos cocineros como la colombiana Leonor Espinosa, un país podría cambiar. Junto a su hija Laura Hernández Espinosa -sumiller, especialista en asuntos sociales y directora de la fundación que creó la cocinera, Funleo-, trabaja para…
Manu Buffara: “No es utópico plantear la cocina como una herramienta de transformación social”
La chef del restaurante brasileño Manu, premiada como talento emergente por 50 Best, promueve huertos comunitarios y la recuperación de abejas en Curitiba y prepara el salto a la Gran Manzana.
El menú televisivo de sentimientos cocinado por Quique Dacosta
Amazon Prime estrena en España y México Una vida, una cena, una serie de gastroentrevistas con famosos como Najwa Nimri, Andrés Velencoso o Alejandro Sanz a cargo de Quique Dacosta.
Japón: más allá del sushi
Para los que amamos Japón y su gastronomía (patrimonio de la Humanidad) es un gusto encontrar libros como el escrito por Berta Bonet y Jesús Bardolet. También lo disfrutarán los que vayan a visitar el…
Ana Roš: “Si el público no viene al restaurante, hay que salir a su encuentro”
Ana Roš, embajadora de la gastronomía eslovena y mejor cocinera del mundo 2017 según 50 Best, traslada durante tres semanas a Madrid la decoración y la filosofía culinaria de su restaurante Hiša Franko.
Gaggan dimite de sí mismo
El bulliniano cocinero indio, mejor restaurante de Asia según 50 Best, anuncia que abandona el restaurante.
Dani García: “Mi concepto de futuro es la comida popular”
Dani García (Marbella, 1975) se come el mundo a su aire, por encima de estrellas y exigencias de alta cocina. Logrados los tres brillos de Michelin, a finales de año cierra su restaurante homónimo de Marbella….
Margot Janse, cocinera social de Sudáfrica: “Nadie puede estudiar con el estómago vacío”
Margot Janse (1969, Naarden, Países Bajos), “holandesa de nacimiento y sudafricana de elección”, dejó en abril de 2017, tras 21 años de trabajo, Le Quartier Français, un restaurante exitoso con numerosos premios y presencia continua…
Nuevas órbitas en el universo de Quique Dacosta
Son muchos los cambios en las trayectorias de los planetas que componen el universo gastronómico de Quique Dacosta. Estreno de menú, Autorretratos, en su restaurante homónimo de Dénia con increíbles salazones presidiendo la propuesta. Una…
Magnus Nilsson anuncia que cierra su restaurante Faviken
El chef Magnus Nilsson, responsable del restaurante dos estrellas Michelin Fäviken, situado en Jämtland, una remota zona del norte de Suecia a donde han peregrinado desde hace una década exploradores gastronómicos de todo el mundo,…
Síguenos en:
SNACKS
David Salvador | 13/07/2020
La sobreexplotación pesquera, la no sostenibilidad de algunas prácticas ...
Carla Vidal | 13/07/2020
Chile baña su larga franja de tierra con las aguas del océano Pacífico, ...
Mónica Ramírez | 13/07/2020
Geir Skeie y su proyecto Pink Fish, una cadena de establecimientos de “b...
BIBLIOCANIBAL
Sale a la venta el libro de Ana Roš, Sun and Rain
Aprovechando que este año, la Guía Michelin tendrá su primera edición en Eslovenia, la editorial Phaidon lanza el lib...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 13/07/2020
Está claro que las temperaturas veraniegas invitan a platos frescos, lig...
CETT-UB | 06/07/2020
Esta semana, el CETT nos recomienda una receta de lo más fresquita y ver...
CETT-UB | 29/06/2020
A lo largo de estas semanas la "nueva normalidad" se va instaurando en l...
CETT-UB | 22/06/2020
Mientras unos se reincorporan a sus puestos de trabajo, otros siguen tel...