Arantza Gómez, “Para hacer un buen jamón no hacen falta ‘Es’. Hay que sustituir lo químico por el mimo”
Arantza Gómez forma parte de la quinta generación de jamoneros. Ella dirige el complemento andaluz, en Jabugo, de una famosa y centenaria dinastía jamonera de Guijuelo. No es “la hermana de Joselito” tiene una personalidad…
Simone Ortega, la gran dama de la literatura culinaria
Antes de que niños y mayores enloquecieran con MasterChef y los jóvenes cocineros quisieran ser como el genio de elBulli, la escritora gastronómica Simone Ortega enseñó a varias generaciones que los fogones no queman, que…
Wolfgat, un remoto espacio de la costa surafricana, restaurante del año según The World Restaurant Awards
Mugaritz, el japonés Inua, el brasileño Mocotó y el proyecto social de Massimo Bottura Food for Soul figuran entre los reconocidos por estos nuevos premios.
Lucía Freitas: “Las cocineras tenemos poca visibilidad porque somos pocas con negocio propio”
Autoconfianza, seguridad y la libertad que da el tener negocio propio son los ingredientes de la receta llamada visibilidad femenina según la cocinera gallega Lucía Freitas (Santiago de Compostela, 1982). Ella, con su recién ganada…
Turrones con sabor a Japón by Adrià
No hay fronteras entre lo dulce y lo salado en los turrones siglo XXI ni tampoco entre Oriente y Occidente. El té matcha y el alga nori son dos ingredientes que llegan esta Navidad japonesizando…
The World Restaurant Awards: de los clásicos a los chefs sin tatuajes
The World Restaurant Awards dan a conocer los finalistas de su primera edición que celebrará en París en febrero. Arzak, Elkano, Estimar, Aponiente, Atrio y El Celler de Can Roca, entre los candidatos.
Piezas de museo para comer con los ojos: ‘El Thyssen en el plato’
La pinacoteca madrileña, el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, reúne en un libro las interpretaciones culinarias de sus cuadros hechas por una veintena de chefs.
La dulzura bulliniana de Albert Adriá aterriza en Londres con Cakes and Bubbles
Albert Adrià, quien con su hermano Ferran Adrià revolucionó desde elBulli la cocina nacional e internacional, ha abierto en Londres su primer restaurante fuera de España: Cakes and Bubbles. Ubicado en el hotel de cinco…
Cuchita Lluch, la embajadora de la gastronomía valenciana
La gastrónoma Cuchita Lluch (Valencia, 1965), empresaria, gestora eficaz y excelente relaciones públicas, mueve montañas para conseguir lo que quiere. Y logró lo que quería: que todo el mundo se enterara de que en Valencia…
The World Restaurant Awards, nuevos premios gastronómicos que quieren romper moldes
The World Restaurant Awards, promovida por disidentes de la famosa lista The World’s 50 Best, con reconocimientos globales y diferenciados también en Asia y Latinoamérica, acaba de anunciar las categorías de unos premios gastronómicos que…
Síguenos en:
SNACKS
Redacción | 18/03/2019
La Guía Repsol presenta este año Cinema Cocina, la sección gastronómica ...
Redacción | 18/03/2019
El restaurante Zalacaín (El Aventurero) sigue buscando sus orígenes, eso...
Pilar Salas | 18/03/2019
Abre temporada Cenador de Amós, que recibió su primera estrella Michelin...
BIBLIOCANIBAL
Un brindis por nosotras
De formato pequeño y contenido grande. Nacido de un ataque de furia feminista de las autoras, remojado por unos whisk...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 12/03/2019
El codillo es una parte del cerdo muy apreciada tanto en la cocina catal...
Redacción | 04/03/2019
La empresa Aquanaria nos cede sus lubinas para elaborar una nueva receta...
CETT-UB | 25/02/2019
Cratarellus Cornucopioides; seta cenicienta y oscura, con tonos fúnebres...
CETT-UB | 18/02/2019
Acercamos nuestra versión de una ensalada americana. Servida e ideada po...