Komeko, la versátil harina japonesa para cocinar sin gluten
Si miso o dashi son nombres básicos de la alimentación japonesa que han entrado con fuerza en nuestro vocabulario gastronómico, pronto lo…
Yasu Yoshida, productor de Tedorigawa: “Quiero crear un mundo de sake sostenible”
Yasuyuki Yoshida (32 años) es la sexta generación de una familia productora de sake que comenzó en 1870, en la prefectura de…
Hidagyu, la nueva joya cárnica que llega de Japón
Los japoneses dicen que la Hidagyu es la mejor carne del mundo. Si ya son buenas las conocidas carnes de Kobe o…
Nut de clitoria, una ginebra con efectos especiales
En un momento en el que la coctelería explora más que nunca la sorpresa, ¿qué les parece una ginebra de color azul,…
Ekeko, bocatas peruano-donostiarras
Es la hora del sabor vasco latino en San Sebastián. Si el sello de Mugaritz está en Topa, los productos americanos como…
Konnichiwa, Eneko san. El triestrellado chef de Azurmendi aterriza en Tokio
El chef de Azurmendi Eneko Atxa añade Tokio a su expansión internacional. Desde el 7 de septiembre, Eneko Tokyo se suma a…
Entrevista a Jean-Christian Jury: vuelta al mundo vegano en 450 recetas en su nuevo libro
De Japón a Brasil, de Irlanda a Australia, de Grecia a Malaui… Con 450 recetas de 150 países, Jean-Christian Jury traza un…
Una extremeña en París, la cocina de las abuelas y una anécdota
De Jarandilla a París pasando por Denia, la abuela de Quique Dacosta acompañó a su famoso nieto a la velada en La…
El ‘Amontiyodo’ de Ángel León
Tras el Fino en rama de 2016, el chef de Aponiente, el sumiller Juan Ruiz Henestrosa y Lustau han embotellado un nuevo…
David se hace Goliat
David Muñoz, el único tres estrellas de Madrid, abrirá un DiverXo «espectacular» en el NH Eurobuilding al tiempo que quiere comerse Londres…
El canibalismo como una de las bellas artes
«Con orgullo había aceptado la invitación de hacerme cómplice de la aventura de gastroperiodismo 2.0» El canibalismo gastronómico ilustrado, 7caníbales.com, está de…