fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus
Toni Massanés

Artículos de Toni Massanés



  • 22/4/2009 | Opiniones

    Sake

    Lo había probado alguna vez, claro, pero no fui capaz de vislumbrar la auténtica dimensión cultural del sake hasta que visité Japón. Aún recuerdo el descubrimiento de las preciosas barricas de madera de cedro, envueltas…



  • 6/4/2009 | Opiniones

    Arte

    No sé donde he leído que los expertos discuten si, en una exposición de Rothko, han colgado dos cuadros al revés. De acuerdo, el arte contemporáneo es complicado. Nunca acabas de saber cuando te encuentras…



  • 25/3/2009 | Sin categoría

    Osona Cuina, 10 años

    La cuaresma aún no había llegado y el frío favorecía la empresa. Los de Osona Cuina celebraban una matanza con amigos, envueltos por el brumoso paisaje del Lluçanès. También celebraban que, diez años atrás, un…



  • 18/1/2009 | 5º Aniversario, Opiniones

    Forma, arte y naturaleza

    Aunque no sea evidente, el recorrido del Museo de la Neocueva de Altamira empieza con la cocina, mucho antes de la cocción. En Tres miradas sobre el arte, Rafael Argullol explica que, además de conciencia…



  • 23/8/2008 | Opiniones

    Casa Gerardo y la Fabada evolutiva

    No se puede tener todo. Desde que empezamos el proyecto de la Fundación Alícia vivo monacalmente al lado del cenobio de Sant Benet de Bages, casi sin salir. Este feliz enclaustramiento me está permitiendo participar…



  • 8/8/2008 | Opiniones

    La cocina funciona

    Desde los años veinte como mínimo, con el descubrimiento de las vitaminas, la industria alimentaria sabe que hay componentes que, sin mejorar su aroma o sabor, pueden añadir valor a los alimentos. Desde entonces hasta…



  • 6/6/2008 | Opiniones

    Matsusaka en Ise (recuerdo de juventud, tierno y jugoso)

    Nos la ofreció Ana Saura, propietaria del Icho y experta en cocina japonesa, una vez en su imprescindible restaurante y otra en BCN Vanguardia durante la pasada Alimentaria. Las dos veces comparábamos prestaciones palatales de…



  • 12/5/2008 | Sin categoría

    Sabores paulistas

    Comí muy bien en São Paulo. La feijoada en casa de Margot Botti fue una fiesta de la sociabilidad alrededor del monumental guiso y sus acompañamientos. Del imprescindible Tordesilhas, donde Mara Salles interpreta las cocinas…



  • 14/4/2008 | Opiniones

    La tradición es tendencia

    Shakespeare es un clásico imprescindible porqué fue creativo en su momento. La tradición es la novedad de ayer; y la novedad, la tradición de mañana. Es obvio que las dos son necesarias pero siempre podemos…



  • 7/3/2008 | 5º Aniversario, Opiniones

    ¿Respeto al producto? ¡Respeto a la cocina!

    Dice el Larousse Gastronomique que cocinar es preparar los alimentos para que puedan consumirse y sean apetitosos. Un tanto obvio quizás, poco explicativo. Me gusta más la definición según la cual la cocina es la…



    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 20/09/2021

    We're Smart® World presenta su Green Guide anual y entrega los premios W...

    Redacción | 20/09/2021

    La hostelería muestra su lado más solidario junto Acción contra el Hambr...

    Redacción | 20/09/2021

    La Unión de Asociaciones  de Sumilleres de España (UAES) aprobó, en su ú...



    BIBLIOCANIBAL


    La Sala al Desnudo

    Abel Valverde, ex jefe de sala de Santceloni y considerado uno de los mejores maîtres de España, publica su segundo l...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 30/08/2021

    Esta semana el CETT propone refrescar el verano con un postre a base de ...

    CETT-UB | 23/08/2021

    Originario de la gastronomía inglesa y presente alrededor del mundo, el ...

    CETT-UB | 16/08/2021

    ¿Hay algo más clásico que comer un arroz un domingo? Para aquellos que c...

    CETT-UB | 09/08/2021

    Esta semana el CETT propone un plato sencillo y fresco perfecto para cen...