Petricor. Kurt Schmidt en Prima Bar. Santiago de Chile

99 reabrió finalmente en un nuevo local en CV Galería, en Vitacura, con un formato más reducido que el que se conoció en Providencia. Cerraba así un paréntesis que ha durado tres años, convirtiéndose en la apertura más esperada del año en Santiago de Chile.

Dos semanas antes, Kurt Schmidt abrió Prima Bar en el mismo centro comercial. Es la primera filial del bar del mismo nombre que inauguró su primera sede tres años antes de la pandemia. También abrió Tomata, la pizzería que ha convertido en la tercera pata de su nuevo proyecto gastronómico.

Ingredientes

*60 ml de Hendricks macerado en piñones.

*Nuez moscada.
*22,5 ml de jugo de pomelo fresco.
*15 ml de cynar.

Ingredientes para el macerado de Hendrikcs con piñones

*180 g de piñones.
*4 hojas de laurel.
*40 g de azúcar rubia.

*500 ml de gin Hendricks.

Elaboración del macerado de Hendrikcs con piñones

–Tostar los piñones en el horno, a 180°C, 3 minutos por cada lado. Pelar.

–Poner en una bolsa de vaciío con los demás ingredientes, sellar y macerar 24 horas en frío.

Elaboración del cóctel

–Combinar todos los ingredientes en un vaso mezclador y enfriar con bastante hielo por 10 segundos.

–Servir en vaso rock con un hielo pristino de 5×5 cm.