Pisco sour de maracuyá

Ignacio Medina

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La variante del cóctel bandera del Perú sustituye el jugo de limón por el de maracuyá, ganando complejidad.

Pisco sour de maracuyá 0

 

Pisco sour de maracuyá

La Mar, Miraflores, Lima

 

3 oz de pisco

1 oz de zumo de maracuya

1 oz de jarabe de goma

1 clara de huevo

 

Si se prepara en licuadora, licuar la mezcla sin la clara por 5 segundos, añadir la clara, batir de nuevo y agregar el hielo a continuación para dar temperatura.

 

En coctelera hay que batir con fuerza todos los ingredientes con el hielo durante unos  8 o 10 segundos.

 

En ambos casos, hacer un doble colado para evitar que restos de hielo